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拧就是使坯条或()形成绳状的成型手法,多与搓的手法结合使用。

  • A、面坯
  • B、面皮
  • C、面块
  • D、坯剂

参考答案

更多 “拧就是使坯条或()形成绳状的成型手法,多与搓的手法结合使用。A、面坯B、面皮C、面块D、坯剂” 相关考题
考题 ()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。 A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮

考题 拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成型手法。多与( ),等手法结合使用。A.搓、切B.切、按C.槎、包D.卷、捏

考题 混酥面坯切割可以使用滚刀切(),使面坯具有曲形花边,起美化作用。A.片、条B.块、团C.块、片D.团、条

考题 拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成形手法。多与搓、切等手法结合使用。() 此题为判断题(对,错)。

考题 拧就是使坯剂或坯条形成绳的形态的成型手法,多与()等手法结合使用。 A.搓、切B.切、按C.搓、包D.卷、捏

考题 在捏制混酥面坯成型时,动作要快、灵活,否则()A、面坯会变干燥,不易成型B、面坯会变硬,不易成型C、面坯极易变软,影响操作D、面坯会出油、上劲,影响品质

考题 搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。

考题 搓条就是将揉好的面坯()的一种手法,是下剂的准备步骤。A、搓成条状B、搓成圆形C、搓成块状D、搓成片状

考题 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的。

考题 ()的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头,按照不同品牌制象,响相方向扭转,使其成绳状。A、拧B、搓C、捏D、包

考题 较软的面坯,下剂时适用()的上剂手法。

考题 叠是将经过擀制的面坯,经()叠手法,制成半成品形态的一种手法。A、切B、折C、按D、搓

考题 制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。

考题 调制无筋皮类入核桃酥的面坯时,埋粉用()法,搓制时用()手法。

考题 ()的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的两头,按照不同品种的要求,向相反方向扭转,使其成绳状。A、拧B、搓C、捏D、包

考题 搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤。

考题 ()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、和面B、揉面C、搓条D、下剂

考题 拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法,多与搓的手法结合使用。

考题 搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。

考题 冷水面坯饧面的目的是使面坯()A、便于成型B、使面坯更软C、防止面干裂D、更好生成筋网

考题 膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。

考题 拧的方法是用双手拇指、()同时捏住剂或坯条的两头向相反方向拧,使其成绳状形态的手法。A、中指B、食指C、无名指D、小手指

考题 ()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯

考题 搓条是把揉好的面坯搓成()均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁

考题 拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的()向相反方向拧,使其形成绳的形态成型手法。A、1头B、两头C、中间D、下方

考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

考题 搓条需双手搓动(),同时将其抻长或搓上劲。A、坯料B、面坯C、面块D、面条