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搓条就是将揉好的面坯()的一种手法,是下剂的准备步骤。

  • A、搓成条状
  • B、搓成圆形
  • C、搓成块状
  • D、搓成片状

参考答案

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考题 ()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。 A.揉面B.制皮C.搓条D.下剂

考题 ()是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。 A.搓条B.下剂C.揉面D.制皮

考题 下剂是将揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长条状的一种手法。() 此题为判断题(对,错)。

考题 拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成型手法。多与( ),等手法结合使用。A.搓、切B.切、按C.槎、包D.卷、捏

考题 拧就是使坯剂或坯条,形成绳的形态的成形手法。多与搓、切等手法结合使用。() 此题为判断题(对,错)。

考题 拧就是使坯剂或坯条形成绳的形态的成型手法,多与()等手法结合使用。 A.搓、切B.切、按C.搓、包D.卷、捏

考题 用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。 A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制

考题 搓条的手法是将面坯用双手空掌心推搓成圆形长条。

考题 较大的面剂,搓条较粗,下剂时应采用的手法是()。A、揪B、挖C、切D、剁

考题 制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的。

考题 下剂是指将搓条后的面坯,运用一定的技法制成大小一致坯子的工艺过程。

考题 叠是将经过擀制的面坯,经()叠手法,制成半成品形态的一种手法。A、切B、折C、按D、搓

考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、()长圆条状的一种工艺手法。A、圆润光滑B、长短一致C、大小相等D、细润光洁

考题 搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤。

考题 ()是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、和面B、揉面C、搓条D、下剂

考题 拧就是使坯剂或坯条形成绳状的成型手法,多与搓的手法结合使用。

考题 搓条的手法是将饧好的面坯切成条,然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。

考题 拧就是使坯条或()形成绳状的成型手法,多与搓的手法结合使用。A、面坯B、面皮C、面块D、坯剂

考题 制作炸馓子的面坯是用揉、()、摔的手法制成的。A、擦B、搓C、捣D、捏

考题 制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。

考题 面包面团手工成形的手法主要有“揉圆”、“搓条”、“卷”。

考题 搓条是把揉好的面坯搓成()均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。A、粗细B、大小C、形状D、光洁

考题 搓条是把揉好的面坯搓成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

考题 下剂又称掐剂子,是将搓条后的面坯分成大小一致的坯子。

考题 条是把揉好的面坯提成粗细均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

考题 下剂是指将搓条后的面坯,运用一定的技法()大小一致坯子的工艺过程。A、制成B、揪成C、切成D、挖成

考题 制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,亦叫()。A、擀条B、擀皮C、搓皮D、搓条