考题
香港人饮茶时要吃点心,()点心是首选的品种。
A、蛋糕B、萨琪玛C、叉烧包D、芝麻烧饼
考题
冷水面团适用的点心品种有()A.珍珠饺B.白菜饺C.蝴蝶饺D.花蓝饺
考题
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为()。A.茶点B.编组点心C.席点D.配套点心
考题
编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。
A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席
考题
因为色彩直接影响点心品种的质量,所以要大量使用色素来调和点心的色彩。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
热水面团适用的点心品种()A.红油水饺B.鸳鸯饺C.鲜肉锅贴D.一品饺
考题
温水面团适用点心品种有鸭饼。此题为判断题(对，错)。
考题
温水面团适用点心品种有()A.萝卜丝酥饼B.水晶饼C.鸭饼D.葱油饼
考题
冷水面团适用的点心品种有（）A、珍珠饺B、白菜饺C、蝴蝶饺D、花蓝饺
考题
将面点品种和与之相搭配的菜肴同时上席的点心称为（）。A、茶点B、编组点心C、席点D、配套点心
考题
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
考题
面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。A、制作点心B、生产点心C、生产品种D、制作品种
考题
所有配备正餐、轻正餐、点心、轻点心航班的餐饮服务广播中，均需包括餐食品种中文介绍广播。
考题
下列不是芍药按花期分类的是（）A、早花品种B、中花品种C、晚花品种D、春花品种
考题
温水面团适用点心品种有（）A、萝卜丝酥饼B、水晶饼C、鸭饼D、葱油饼
考题
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。A、茶点B、星期点心C、席点D、配套点心
考题
在（）时期，随着（）加工技术的发展点心品种开始出现。
考题
热水面团适用的点心品种（）A、红油水饺B、鸳鸯饺C、鲜肉锅贴D、一品饺
考题
钳花的基本要求是：用力均匀、深浅适度、钳花整齐、美观一致。
考题
钳花是一手托面坯，另一手拿（）工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。A、钳花B、模具C、裱花
考题
钳花是一手托面坯，另一手拿（）工具，在面坯适当位置，根据需要钳出造型。A、钳花B、镶嵌C、模具D、裱花
考题
点心中原料主要指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。A、辅料B、配料C、调料D、辅配料
考题
用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。
考题
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。