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面点工艺科学化的含义是：（）。

  • A、自动化、营养化、规范化
  • B、定量化、程序化、规范化
  • C、手工专业化、定量化、程序化
  • D、机械化、程序化、规范化

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考题 盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代面塑手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。
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考题 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
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考题 馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
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考题 下列（）是用卷制工艺制作的面点品种。A、烧麦B、花卷C、油条D、水煎包
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考题 面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。
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考题 面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。
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考题 面点工艺中常用的是油容性香精。
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考题 （）是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。A、涂抹B、裱型C、装盘D、淋挂
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考题 简述成形在面点制作工艺中的作用？
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考题 挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色定型挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
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考题 装盘是西式面点甜点（）的第一步。A、制作工艺B、定型工艺C、装饰工艺D、成熟工艺
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考题 问答题战略决策科学化的含义及衡量标志？
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