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整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,(),出腿骨,翻转鸡皮。

  • A、宰杀
  • B、放血
  • C、出鸡身骨
  • D、去内脏

参考答案

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考题 整鸡出骨时鸡如果过肥,则不容易出骨,所以选择的鸡应越瘦越好。此题为判断题(对,错)。

考题 整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨

考题 整鸡出骨的第一步是( )。A.去翅骨B.去颈骨C.去腿骨D.去背骨

考题 起全鸡的基本步骤是:划破颈皮,出翅膀骨;斩断颈骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮。

考题 能保持鱼体表皮完整,适合制作高档菜肴的去内脏方法是()。A、背后去骨法B、鳃内去骨法C、腹部去骨法D、尾部去骨法

考题 背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法,通常第一步是()。A、出脊椎骨B、出胸肋骨C、尾骨D、肉脏

考题 整鸡脱骨的第三步骤是()。A、脱翅骨B、脱腿骨C、脱背骨D、脱躯干骨

考题 出鸡颈骨要在()处把颈骨剁下。A、靠近肩部B、左翅部C、右翅部D、靠近头部

考题 整鸡出骨的开口不能太大,一般在()左右。

考题 去鸡翅骨时要先抽出桡骨和()。A、肩骨B、软骨C、翅筋D、尺骨

考题 铁扒鸡初加工时,应剔除鸡的()A、翅骨B、三叉骨C、脊骨和肋骨D、腿骨

考题 整鸡去骨时,在鸡颈部两肩相夹处的鸡皮上割约()厘米长的刀口。A、0.5B、2.5C、4.5D、6.5

考题 整鸡出骨的第一步骤是()。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨

考题 整鸡去骨的步骤是:划破颈皮,斩断颈骨,出鸡翅骨,出鸡身骨,出鸡腿骨,()。A、翻转鸡皮复原,洗涤待用B、去内脏C、去鸡头D、去鸡爪

考题 整鸡出骨的第一步是()。A、去翅骨B、去颈骨C、去腿骨D、去背骨

考题 去鸡翅骨时要先抽出翅骨再去掉两根小骨。

考题 整鸡出骨要先在鸡的颈根处()划开6厘米的刀口。A、竖着B、横着C、环周D、斜着

考题 整鸡去骨第三步,在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断,注意刀口不可碰破颈皮。还可先在鸡头的宰杀刀口处割断颈骨,再从()厘米的割口中拉出颈骨。A、5B、8C、10D、15

考题 整鸡出骨要先在鸡的()下刀。A、颈根处B、头部C、肩部D、颈部

考题 去鸡身骨时最后要尾尖骨割断但不要割破鸡尖。

考题 起全鸡的基本步骤是:()。A、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨B、划破颈皮;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮C、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮D、划破颈皮,斩断颈骨;出翅膀骨;出躯干骨;出鸡腿骨;翻转鸡皮

考题 整鸡出骨的最后一道步骤是()。

考题 去鸡翅骨要在鸡的关节处把()切断。A、皮B、筋C、关节骨D、软骨

考题 去颈骨时不要把鸡皮碰破。

考题 整鸡出骨的步骤是:划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、()、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨

考题 去颈骨时可以连鸡皮一起去掉。

考题 明翅是小型鲨鱼的鳍,经过去皮、去骨后的加工制品。