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菜肴配色的要求可归纳为（）。

  • A、多样统一
  • B、浓淡相宜
  • C、丰富多彩
  • D、冷暖相适
  • E、虚实相间
  • F、色泽协调

参考答案

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考题 判断题造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）A 对B 错
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考题 填空题分离混合强心苷的方法可归纳为：①溶剂萃取法。②逆流分配法。③色谱法。方法①、②的原理是（），吸附色谱法多用于（）强心苷的分离，逆流色谱和分配色谱法常用于（）强心苷的分离，方法②常用的溶剂系统有（）等。
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考题 填空题圆柱结合的使用要求可归纳为以下三类：（）、（）、（）。
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考题 判断题配色的源泉挖掘与创新应注意如下几方面 ：色彩的名称、色彩的归纳、色彩的创新。A 对B 错
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