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红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。

  • A、只用茶汁
  • B、只用茶叶
  • C、茶汁、茶叶都可用
  • D、只用茶泥

参考答案

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考题 煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。A、茄汁B、姜汁C、油汁D、清汁
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考题 汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。A、扣三丝B、开水白菜C、芙蓉鱼片D、黄焖鸡块
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考题 一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。A、热菜B、白汁菜C、甜菜D、上色菜E、凉菜
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考题 单选题以青苔入菜，是（）特有的风味菜。A 白族B 彝族C 黎族D 傣族
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