考题
按压天枢穴对人体的作用是( )。A.也既能止泻，也能通便B.既能疏通经络，也能阻滞经络C.既能促进食欲，也能使食欲下降D.既能减肥，也能增肥
考题
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
考题
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、( )装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制
考题
油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。
(A) 挤制灌模(B) 批制灌模(C) 浇注灌模(D) 勺注灌模
考题
快速模具生产周期短，成本低，快速成型技术在模具制造方面的应用可分为直接制模和间接制模。
考题
按压天枢穴对人体的作用是（）。A、既能止泻，也能通便B、既能疏通经络，也能阻滞经络C、既能促进食欲，也能使食欲下降D、既能减肥，也能增肥
考题
下列属于起伏成型的方法是：（）A、硬性模成型B、软性模成型C、中性模成型D、内性模成型
考题
不属于对生长素的双重性描叙的是（）A、既能促进植物生长，也能抑制生长B、既能促进发芽，也能抑制发芽C、既能促进果实成熟，也能抑制果实成熟D、既能防止落花落果，也能疏花疏果
考题
制作馅饼的工艺流程是（）。A、和面—拉剂—上馅—熟制B、和面—拉剂—上馅—成型—熟制C、和面—揉面—下剂—成型—成熟D、和面—揉面—上馅—成型—熟制
考题
制作起酥的工艺流程是（）。A、和面—冷冻—下剂—开酥—成型—熟制B、和面—冷冻—开酥—熟制C、和面—冷冻—开酥—成型—熟制D、和面—冷冻—下剂—开酥—熟制
考题
制作家常饼的工艺流程正确的有（）。A、和面—搓面—下剂—上馅—成熟B、和面—揉面—下剂—成型—成熟C、和面—搓条—下剂—成型—熟制D、和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
考题
（）是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。A、印模B、套模C、盒模D、内模
考题
选择一组正确的制作海绵蛋糕的工艺流程（）A、抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制B、抽打蛋液→成型→调制糕浆→熟制C、抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型D、调制糕浆→抽打蛋液→熟制→成型
考题
面点模具的生成型是将调好的坯料用模具成形后取出，再经（）的方法成熟。A、熟制B、烤制C、焖制D、烙制
考题
制作桃酥的工艺流程是（）。A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制C、和面—切条—下剂—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
考题
松质糕类制品需将糕粉放入（）内进行熟制。A、印模B、模型C、印子D、花模
考题
制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→成型→熟制。
考题
制作油酥大饼的工艺流程是（）。A、和面—炸酥—成型—熟制B、和面—醒置—炸酥—成型—熟制C、炸酥—和面—成型—熟制D、炸酥—和面—醒置—成型—熟制
考题
制作刀削面的工艺流程是（）。A、和面—醒置—削面—煮制B、和面—醒置—成型—熟制C、和面—醒置—削面—成型—熟制D、和面—醒置—成型—削面—熟制
考题
制作炸酱面的工艺流程是（）。A、和面—揉面—擀制—成型—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—熟制C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
考题
关于湿法制粒起模的叙述中，错误的是（）A、所得丸模较紧密B、所得丸模较均匀C、丸模成型率高D、该法是先制粒，再经旋转、摩擦、撞去棱角、过筛分等，而制得丸模E、该法起模速度快
考题
压缩空气成型原理与真空成型相似，成型方法亦包括凹模成型、凸模成型、柱塞加压成型等。
考题
真空成型的方法是（）。A、凹模真空成型B、凸模真空成型C、凹凸模真空成型D、以上全是
考题
单选题不属于对生长素的双重性描述的是（）。A
既能促进植物生长.也能抑制生长B
既能促进发芽.也能抑制发芽C
既能促进果实成熟.也能抑制果实成熟D
既能防止落花落果，也能疏花疏果
考题
判断题快速模具生产周期短，成本低，快速成型技术在模具制造方面的应用可分为直接制模和间接制模。A
对B
错
考题
单选题按压天枢穴对人体的作用是（）。A
既能止泻，也能通便B
既能疏通经络，也能阻滞经络C
既能促进食欲，也能使食欲下降D
既能减肥，也能增肥