考题
粥是一种把稻米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的稠糊状的食物。()
此题为判断题(对，错)。
考题
焖与煮的主要区别是( )。A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C.焖的原料形状小，煮的原料形状大D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料
考题
粥是把大米、小米、玉米等（）与水一起煮制成糊状的食物。A、原料B、辅料C、原辅料D、颗粒原料
考题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、焖等工艺制成的饭食。
考题
制作焖米饭的主要原料是长粒大米、（）、黄油、洋葱等。A、牛奶B、白色基础汤C、奶油D、布朗基础汤
考题
初步熟处理分柦、飞水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。A、出水B、泡油C、焖D、煮
考题
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、（）、洋葱等。A、黄油B、蛋液C、奶油D、牛奶
考题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）等工艺制成的饭食。A、焖B、煮C、蒸D、以上都是
考题
土家族日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，包谷饭是以包谷面为主，适量地掺一些（）用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。A、大米B、面包C、小麦D、玉米
考题
最不合适妊娠性糖尿病产妇的饮食是（）。A、大米粥B、二米饭C、粗粮饭D、大米饭
考题
粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水一起煮制成的糊状的食物。
考题
米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制成的饭食。
考题
（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多。A、捞蒸米饭B、盒蒸米饭C、焖制米饭D、蒸箱蒸米饭
考题
以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等。
考题
Braised rice译为中文意思是（）A、炒米饭B、蒸米饭C、焖米饭D、煮米饭
考题
二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制
考题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、（）、焖等工艺制成的饭食。A、炒B、煮C、汆D、烤
考题
二米饭的热制方法有（）少、盒荡和焖制三种方法。A、煮制B、捞高C、妙高D、熬制
考题
卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。A、皮B、馅心C、主料D、配料
考题
二米饭的熟制方法有捞（）和焖制三种方法。A、捞焖B、煮制C、盒蒸D、熬制
考题
初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。A、出水B、煮C、焖D、泡油
考题
制作焖米饭的主要原料有长粒大米、白色基础汤、黄油和（）洋葱等。A、胡萝卜B、洋葱C、土豆D、芹菜
考题
焖与煮的主要区别是（）。A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C、焖的原料形状小，煮的原料形状大D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
考题
五液酒以糯米、大米、（）、小麦及玉米等为酿酒原料制成。
考题
单选题焖与煮的主要区别是（）。A
焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B
焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C
焖的原料形状小，煮的原料形状大D
焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
考题
单选题土家族日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，包谷饭是以包谷面为主，适量地掺一些（）用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。A
大米B
面包C
小麦D
玉米
考题
填空题啤酒是以大麦和水为主要原料，大米或谷物、酒花等为辅料，经制成麦芽、糖化、（）等工艺而制成的一种含有二氧化碳、低酒精度和营养丰富的饮料