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以往台湾改良水果注重提高甜度，水果以甜而多汁著称。为适应市场需求的变化，台湾的科研人员目前正在研究如何使水果回到合理的“糖酸比”，使菠萝、释迦、葡萄等当地优质水果带有一定酸味，以扩大销路。这表明（） ①认识总是来源于实践并能够指导实践 ②认识决定于实践并始终落后于实践 ③认识始终受人们的实践能力和认识能力的制约 ④实践的需要始终是认识正确与否的检验标准

  • A、①②
  • B、①③
  • C、②④
  • D、③④

参考答案

更多 “ 以往台湾改良水果注重提高甜度，水果以甜而多汁著称。为适应市场需求的变化，台湾的科研人员目前正在研究如何使水果回到合理的“糖酸比”，使菠萝、释迦、葡萄等当地优质水果带有一定酸味，以扩大销路。这表明（） ①认识总是来源于实践并能够指导实践 ②认识决定于实践并始终落后于实践 ③认识始终受人们的实践能力和认识能力的制约 ④实践的需要始终是认识正确与否的检验标准A、①②B、①③C、②④D、③④” 相关考题
考题 由于糖的存在而使水果甜汁具有黏稠性。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在水果甜汁制作过程中,由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具备稳定和黏稠作用。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列选项中,()是西餐吃甜品用的器具。 A、甜勺、甜叉、奶缸B、水果刀、叉、甜勺、糖缸C、甜勺、甜叉、水果刀、叉D、甜叉、甜勺、奶缸
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考题 橘类水果的果皮不易剥离,味甜或多酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 ()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。A.蔗糖B.淀粉C.果胶D.面粉
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考题 在水果甜汁制作过程中，由于水果酸性物质的存在使果胶转化为水溶性果胶而具有稳定和黏稠作用。判断对错此题为判断题(对，错)。
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考题 水果的选择原则错误的是（）。A、新鲜、无裂伤、无碰伤的水果B、需要时即可采摘的水果C、应季的、多汁的水果D、既便宜又好做的水果、应为首选
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考题 撒放（）类原料时，一般要使用小匙或其他类似的工具，以达到均匀美观的要求。A、粉质原料B、固体碎片C、水果丁D、甜汁
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考题 水果加热后甜度的变化是（）。A、减少B、不变C、消失D、增加
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考题 “北咸南甜”饮食风格的形成与哪种水果在岭南的种植有关？
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考题 西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A、水果刀、叉B、点心刀、叉C、沙拉刀、叉D、黄油刀、叉
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考题 “半甜或甜型，酒体中等，酸度高，带有柑橘类水果和苹果的香味“最贴切的描述了（）。A、武弗雷B、密斯卡得C、阿尔萨斯琼瑶浆D、弗勒里
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考题 不是水果的选择原则是（）A、应季的多汁的水果既贵又好做应为首选B、应季的多汁的水果既便宜又好做应为首选C、水果应是成熟期采摘的D、新鲜无裂伤无碰伤的水果
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考题 多汁的水果，如西瓜等，应用匙取食。
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考题 中国台湾忌讳用（）赠人 A、蜜糖B、饼干C、甜果D、水果
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考题 以下哪一种水果不属于甜性的（）A、无花果B、柿子C、苹果D、木瓜
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考题 长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒的甜度、酸度和香气通常是（）。A、干型-高酸-绿色水果B、中甜-低酸-绿色水果C、干型-高酸-肉类香气D、中甜-低酸-肉类香气
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考题 甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。
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考题 阿尔萨斯秋季（），温暖（），为酿造（）、酒体适中，带有绿色水果、柑橘类水果和核果类口味的雷司令葡萄酒提供了理想的环境条件。A、长，潮湿，甜型B、长，干燥，干型C、短，潮湿，甜型D、短，干燥，干型
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考题 香气质量上好的（）型葡萄酒，怡悦度（优雅的）以花香、成熟的水果香为特征，可用花香、果香来形容。A、新鲜B、陈酿C、甜D、干
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考题 为了比较甜味剂的甜度，一般选择（）作为标准，其他甜味剂的甜度是与它比较而得出的相对甜度。
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考题 单选题①本地改良 ②市场考察 ③水果优质高产④引进国外稀有水果品种 ⑤试种失败A ②④⑤①③B ④②③①⑤C ⑤②④③①D ②①⑤④③
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考题 单选题中国台湾忌讳用（）赠人。A 蜜糖B 饼干C 甜果D 水果
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考题 单选题不是水果的选择原则是（）A 应季的多汁的水果既贵又好做应为首选B 应季的多汁的水果既便宜又好做应为首选C 水果应是成熟期采摘的D 新鲜无裂伤无碰伤的水果
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考题 单选题在下面的称号中，（）不是台湾省的美誉。A 东方甜岛B 蝴蝶王国C 购物天堂D 水果之乡
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考题 单选题三点比较式臭袋法中的标准臭液气味分别为（）A 花香、汗臭气味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味B 青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、臭鸡蛋味C 花香、酸腐味、甜锅巴味、成熟水果香、粪臭味D 青草味、汗臭气味、甜锅巴味、水果香、粪臭味
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考题 单选题西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A 水果刀、叉B 点心刀、叉C 沙拉刀、叉D 黄油刀、叉
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