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蒸饺皮是用冷水面坯制成的。


参考答案

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考题 ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A.咸酥面坯B.甜酥面坯C.混酥面坯D.清酥面坯

考题 花式蒸饺是用温水面团制作的点心。

考题 ()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯

考题 ()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

考题 拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的()。A、稀软面坯B、硬面坯C、热水面坯D、温水面坯

考题 馅饼是用()制成的。A、冷水面坯B、沸水面坯C、开水面坯D、温水面坯

考题 温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。

考题 拍皮主要适宜()的制皮。A、澄面面坯B、冷水面面坯C、油酥面面坯D、层酥面面坯

考题 热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯,行业里又称烫面。

考题 ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A、咸酥面坯B、甜酥面坯C、混酥面坯D、清酥面坯

考题 下列品种中()不是用冷水面坯制成的。A、面条B、水饺C、拉面D、蒸饺

考题 冷水面坯适宜()、水饺等面点品种的制作。A、面条B、蒸饺C、锅贴D、油条

考题 ()是用热水面坯制成的。A、水饺B、小笼包C、烫面蒸饺D、开花馒头

考题 玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。

考题 擀皮主要用于水饺皮,蒸饺皮,烧卖皮以及馄饨皮,油酥皮等皮坯的擀制。

考题 冷水面坯适宜制作()、水饺等品种。A、抻面B、蒸饺C、锅贴D、酥合

考题 ()是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

考题 烫面蒸饺是用热水面坯制成的。

考题 温水面坯适宜()、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、擀面B、烙饼C、酥皮D、馒头

考题 下列品种中()不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面

考题 ()是用温水面坯制作而成的。A、馒头B、抻面C、春卷皮D、家常饼

考题 温水面坯适宜()、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。A、抻面B、烙饼C、酥皮D、馒头

考题 水饺皮是用()面坯制成的。A、热水B、冷水C、温水D、沸水

考题 ()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯

考题 四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。

考题 热水面坯适宜制作烫面炸糕、花色蒸饺等面点品种。

考题 用热水面团制作的点心品种有锅贴,烧卖,鸭饼,鲜肉蒸饺等。