考题
烹饪是人类为了满足生理需求和()需求，把可食原料加工成食品的活动。A、生理B、心理C、充饥D、审美
考题
烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
考题
烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条件。
A.必须无毒无害B.必须有助于营养素的充分吸收C.具有良好的感官性状D.必须满足人们的生理、心理需求E.可供给人体必需的各种营养素
考题
能作为烹饪原料利用的物质必须具有()。
A.可看性B.可食性C.耐用性D.耐贮性
考题
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
考题
烹饪活动是人类特有的,它必须按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。()
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用适当的方法,按照不同的()调整加热制成食品的活动。
A.饮食习惯B.民族特点C.地方风味D.文化规范
考题
烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用(),按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。
A.烹制的方法B.调制的方法C.适当的方法D.加热的方法
考题
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。A.鲜活原料B.干货原料C.复制品原料D.动物性原料
考题
A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
考题
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、鲜活原料B、植物性原料C、复制品原料D、干货原料
考题
烹饪原料的选择与搭配如何做到满足人体的各种营养需要？
考题
原料是指参与产品生产加工的各类不可食性材料。（）
考题
新原料是指新开发（）的可食性原料，或者过去未曾采用过的可食性原料。A、新引进B、新栽培C、新借鉴D、新成果
考题
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
考题
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
考题
下列对盘饰要求表述错误的选项是（）A、盘饰作品一般具有可食性B、盘饰原料可不具备可食性C、有些盘饰原料要进行热处理D、有些盘饰原料必须进行消毒处理
考题
按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A、加工与否B、商品种类C、烹饪运用D、来源属性
考题
毛料就是指还不能直接下锅的（）A、动植物原料B、植物性原料C、动物性原料D、烹饪原料
考题
下列对盘饰要求表述正确的选项是（）A、盘饰作品必须按可食性设计B、有些盘饰原料要进行热处理C、有些盘饰原料必须进行消毒处理D、以上都是
考题
能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。A、可看性B、可食性C、耐用性D、耐贮性
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
考题
谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
考题
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
考题
填空题谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
考题
单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A
植物性原料和动物性原料B
动物性原料和非生物性烹饪原料C
植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D
非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料