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新原料是指新开发（）的可食性原料，或者过去未曾采用过的可食性原料。

  • A、新引进
  • B、新栽培
  • C、新借鉴
  • D、新成果

参考答案

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考题 虽然多数客人不吃盘饰实物,但是盘饰原料也必须具备可食性。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 生拌是将()生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A、植物性B、动物性C、可食性D、海味
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考题 烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条件。 A.必须无毒无害B.必须有助于营养素的充分吸收C.具有良好的感官性状D.必须满足人们的生理、心理需求E.可供给人体必需的各种营养素
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考题 能作为烹饪原料利用的物质必须具有()。 A.可看性B.可食性C.耐用性D.耐贮性
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考题 烹饪活动是人类特有的,它必须按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 将价值200元的甲原料与价值480元的乙原料配成一种新原料，若新原料每公斤的售价分别比甲、乙原料的售价少3元和多一元，则新原料的售价是（）。A、15元B、16元C、17元D、18元E、19元
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考题 下列选项中，不可以用作新原料的是（）A、特色原料B、地方特色原料C、工业原料D、手节性原料
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考题 选用（）的方法叫生拌。A、可食原料，经洗涤、消毒后拌和B、可食性生料，经洗涤、消毒、改刀后，与调味品拌和C、动物原料制熟，晾凉后改刀，与调味品拌和D、生料、熟料与调味品拌和
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考题 《保健食品注册管理办法》（）A、允许开发新功能B、不允许开发新功能C、不允许使用新原料D、允许使用新原料
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考题 新食品原料生产单位应当按照（）要求进行生产，保证新食品原料的食用安全。A、新食品原料安全生产管理办法B、新食品原料安全性审查管理办法C、新食品原料加工生产规定D、新食品原料公告
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考题 原料是指参与产品生产加工的各类不可食性材料。（）
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考题 餐盘装饰原料的基本卫生要求有（）A、蔬菜水果等原料清洗干净B、选用对人体无毒无害的原料C、贝壳等材料经过严格消毒处理D、可食性装饰原料不用人工合成色素着色E、果蔬雕作品可以与菜肴直接接触
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考题 用于面点盘饰的原料一般应具有（）A、可食性B、观赏性C、美化性D、特殊性
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考题 烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
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考题 烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。A、必须无毒无害B、必须有助于营养素的充分吸收C、具有良好的感官性状D、必须满足人们的生理、心理需求E、可供给人体必需的各种营养素
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考题 用于面点制品的盘饰原料要具备可食性、安全性。
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考题 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
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考题 下列对盘饰要求表述错误的选项是（）A、盘饰作品一般具有可食性B、盘饰原料可不具备可食性C、有些盘饰原料要进行热处理D、有些盘饰原料必须进行消毒处理
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考题 动物性原料加工要求包括（）A、注意原料的可食性，确保用料的安全性B、用料部位或规格准确，物尽其用C、分类整齐D、清洁场地，清运垃圾，确保场所和器具的卫生E、成形一致
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考题 下列选项中，属于动物性原料加工要求的是（）A、注意原料的可食性，确保安全性B、用料部位或规格准确，物尽其用C、分类整齐，成形-一致，清运垃圾，确保卫生D、以上都是
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考题 用于面点制品的盘饰原料可不考虑可食性。
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考题 下列对盘饰要求表述正确的选项是（）A、盘饰作品必须按可食性设计B、有些盘饰原料要进行热处理C、有些盘饰原料必须进行消毒处理D、以上都是
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考题 能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。A、可看性B、可食性C、耐用性D、耐贮性
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考题 （）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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考题 单选题以多糖为原料的可食性包装技术主要是利用它的以下什么性质（）。A 凝胶作用B 溶解性C 稳定性D 多糖的黏度
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考题 多选题《保健食品注册管理办法》（）A允许开发新功能B不允许开发新功能C不允许使用新原料D允许使用新原料
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考题 判断题原料是指参与产品生产加工的各类不可食性材料。（）A 对B 错
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