考题
滑鸡馅是()A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅
考题
馅心以生熟程度可分为()。
A.素馅B.生馅C.熟馅D.咸甜馅E.丁馅
考题
按加工方法需要可划分为咸馅、熟馅、甜馅三大类。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
馅料按口味划分可分为( )两大类。
A.咸馅、甜馅B.生馅、熟馅C.咸馅、生馅D.甜馅、熟馅
考题
馅料分为( )种。
A.咸馅、生馅、熟馅B.甜馅、生馅C.咸馅、熟馅D.生馅、熟馅、甜馅
考题
馅心按制作方法分类,可分为生馅和()两种。A、生馅B、甜馅C、咸馅D、熟馅
考题
常用的咸馅有生咸馅、熟咸馅、生甜馅、熟甜馅。
考题
请选择一组()属于生咸馅。A、三鲜馅,鱼胶馅,百花馅B、鸡肉馅,咖喱馅,汤包馅C、肉丝春卷馅,鲜肉馅,叉烧馅D、三鲜馅,冬菜馅,叉烧馅
考题
所谓拌口馅是指()。A、甜馅B、熟馅C、咸馅D、甜咸或咸甜馅
考题
馅料分为()几种。A、咸馅、生馅、熟馅B、甜馅、生馅C、咸馅、熟馅D、生馅、熟馅、甜馅
考题
馅料按口味划分可分为()两大类。A、咸馅、甜馅B、生馅、熟馅C、咸馅、生馅D、甜馅、熟馅
考题
熟咸馅用用料广泛,(),能缩短点心成熟时间,保持皮坯风味。
考题
果品在面点制作中可作馅料,是较好的()原料。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
考题
水饺馅按制作方法划分属于()。A、熟馅B、咸馅C、肉馅D、生馅
考题
吃浆是调制()的重要技术措施。A、生肉馅B、三鲜馅C、生菜馅D、熟咸馅
考题
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
考题
面点制作中常用果品来制作馅料,主要适用于制作()。A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅
考题
馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味
考题
三鲜馅为()。A、甜味馅B、咸甜馅C、甜咸馅D、咸味馅
考题
生咸馅是用()拌和而成的。A、熟馅B、甜馅C、咸馅D、生料
考题
馅心以生熟程度可分为()。A、素馅B、生馅C、熟馅D、咸甜馅E、丁馅
考题
通常面点制作中用的()馅是已熟的馅料。A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅
考题
“三丁馅”是苏式特色()馅心。A、生B、熟C、咸D、甜