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鲈鱼为远海、深海中鱼类，不能生活于淡水中，肉坚实、刺多。

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考题 患者2天前受风后出现左侧面部麻木，额纹变浅，眼裂变大，鼻唇沟变浅，舌淡，苔薄白。针刺面部穴位应采用( )A、直刺深刺B、多穴重刺C、轻刺浅刺D、提插泻法E、电针强刺激
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考题 在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、次少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少
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考题 某女，30岁。2天前受风后出现右侧面部麻木，额纹消失，眼裂变大，鼻唇沟变浅，口角下垂，歪向左侧，舌淡，苔薄白。针刺面部穴位应采用( )A、直刺深刺B、多穴重刺C、轻刺浅刺D、提插泻法E、电针强刺激
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考题 通常()的鱼种适宜制作鱼肉馅心。 A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、刺少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少
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考题 海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。 A.刺少肉多B.刺少肉少C.刺多肉多D.刺多肉少
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考题 鲮鱼肉质弹性较强、色白细嫩、( )、出肉率较低。 A.刺粗而多B.刺粗而少C.刺细而多D.刺细而少
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考题 鲈鱼肉呈蒜瓣状,肉多刺多,以清蒸为佳。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 加工鲈鱼的成本系数为1.25,某饮食企业欲使用鲈鱼净肉8kg,鲈鱼的市场价格为50元／kg,则需购进鲈鱼______。 A.9kgB.10kgC.15kgD.20kg
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考题 加工鲈鱼的成本系数为1.25,某饮食企业购进鲈鱼10kg,价格为50元／kg,则经加工去杂处理后可得净肉______。 A.4kgB.5kgC.6kgD.8kg
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考题 鲅鱼鱼体长40cm~60cm,鱼头较尖,口大而尖裂,鱼体表面为青褐色,肉质色泽微红,质地坚实,刺少肉多。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 患者，因受风出现左侧面部麻木，额纹消失，眼裂变大，鼻唇沟变浅，口角下垂歪向右侧，舌淡，苔白．针刺面部穴位采用A．轻刺浅刺B．直刺深刺C．多穴重刺D．提插泻法E．电针强刺
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考题 患者,男，20岁，昨夜睡眠时忘关风扇，晨起即觉右侧面部麻木，刷牙时El角漏水，就诊时查：右侧额纹消失，眼裂变大，鼻唇沟变浅，口角歪向左侧，舌淡，苔薄白，脉细。针刺面部穴位应采用（ ）。A．直刺深刺B．多穴重刺C．轻刺深刺D．轻刺浅刺E．电针强刺激
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考题 带鱼、黄鱼、鲈鱼、石斑鱼是我国重要的海产经济鱼类。
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考题 凡是生活在水中的动物就属于鱼类。
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考题 海鲈鱼一般生活于（）A、深海B、近海C、海洋底层D、海洋上层
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考题 用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。
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考题 下列鱼类生活在海洋冷水区域的是：（）A、鲈鱼B、鳕鱼C、金枪鱼D、沙丁鱼
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考题 制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。A、肉嫩，质厚，刺多B、肉嫩，质厚，刺少C、肉老，质厚，剌少D、肉老，皮厚，剌少
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考题 用鱼肉制馅心时，要选用（）的鱼种。A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
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考题 平扁形鱼为生活在水中最底层的鱼类。
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考题 软骨鱼类均生活在海洋中，淡水中无分布。
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考题 鳜鱼巨口细鳞，（），皮厚肉紧，色白鲜嫩，最适合制作“松鼠鱼”。A、刺多骨多B、刺多骨少C、刺少骨疏D、刺少骨多
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考题 单选题患者于某，女，27岁。2天前受风后出现右侧面部麻木，额纹消失，眼裂变大，鼻唇沟变浅，口角下垂歪向左侧，舌淡，苔薄白。针刺面部穴位应采用（）。A 直刺深刺B 多穴重刺C 电针强刺激D 提插泻法E 轻刺浅刺
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考题 单选题蜓类生活在？（）A 海洋中B 海洋或半咸水中C 半深海中D 深海中
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考题 单选题患者2天前受风后出现左侧面部麻木，额纹变浅，眼裂变大，鼻唇沟变浅，舌淡，苔薄白。针刺面部穴位应采用（）。A 直刺深刺B 多穴重刺C 轻刺浅刺D 提插泻法E 电针强刺激
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考题 单选题鱼类脑垂体的形态结构有前后型和背腹型两种，其中属于背腹型的鱼类是（　　）。A 鲢鱼、鳙鱼、草鱼B 鳗鲡、草鱼、鲈鱼C 鲈鱼、鲫鱼、草鱼D 角鲨、鲢鱼、鲤鱼
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考题 单选题关于鱼肉中暗色肉的描述，不正确的是（）。A 暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织B 暗色肉在洄游性鱼类中含量高C 鱼体暗色肉的多少因鱼种而异，一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多，活动性不强的底层鱼类暗色肉少D 暗色肉中蛋白质含量高
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