面点制作基本技术动作的熟练程度直接影响（）。

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考题广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。()

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考题借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点

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考题 “擀”是面点制作的基本技术动作,大多数面点都离不开“擀”这道工序,它主要是用于( )。 A、各式汤圆B、各式皮子C、各式糕点D、各式点心

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考题饮食业的生产加工分为面点制作和菜肴制作,统称为烹饪技术。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜

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考题在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.A、形态、味道、色泽、起发B、大小、风味、颜色、起发C、形态、味道、光泽、起发D、大小、味道、色泽、起发

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考题我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在()A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代

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考题面点基础操作的熟练程度，直接影响制品的质量和工作效率。

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考题对中级保健按摩学员的指导要点是（）。A、掌握基本动作要领B、提高技术熟练程度C、独立上岗的技能D、提高学习兴趣

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考题对高级保健按摩学员的指导要点是（）。A、掌握基本动作要领B、提高技术熟练程度C、独立上岗的技能D、提高理识的综合应用能力

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考题基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。

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考题苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。

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考题借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、晋式面点

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考题面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅。

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考题面点制作基本动作的任务是（）A、调制面坯，成形准备工作B、成形前加工，熟制C、调制面坯，熟制D、成形前加工，成形

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考题面点基础操作的熟练直接影响制品的（）和工作效率。A、制作B、质量C、成形D、成熟

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考题（）时期，面点继续全面发展，制作技术达到了新的高峰，节日面点品种也基本定型。A、先秦B、汉代及魏晋南北朝C、隋朝五代及宋元D、明清

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考题在面点的加温过程中，（）将直接影响面点的品质。

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考题中式面点制作基本功的重要性。

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考题我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。A、周朝B、汉朝C、唐朝D、宋朝

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考题运球技术的关键在于手控制和支配球的能力和（）的熟练程度以及手、脚、身体三者的协调配合。A、脚步动作B、技术动作C、身体平衡D、身体姿势

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考题平地花式轮滑自由式比赛要求选手在规定时间内，按配乐节奏做基本动作和自由发挥的组合动作，其评分标准包括以下要素（）A、动作编排的流畅程度B、技术熟练程度C、难度动作D、观赏性

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考题单选题对高级保健按摩学员的指导要点是（）。A 掌握基本动作要领B 提高技术熟练程度C 独立上岗的技能D 提高理识的综合应用能力

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