考题
家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是()。A.肚子B.蹄子C.肌肉D.尾巴
考题
清水漂洗法主要适用于______的原料。
A.家畜类内脏B.家禽类内脏C.松散易碎D.柔滑软韧
考题
灌水冲洗法主要用于______的洗涤加工。
A.家畜类肺部B.家禽类肺部C.家畜类肾脏D.家畜的肚子
考题
灌水冲洗法主要用于( )的洗涤加工。A.家畜类肺部B.家禽类肺类C.家畜类肾脏D.家畜的肚子
考题
（）具有耐储藏、易保管、不受季节限制的特点。A、加工性原料B、动物性原料C、植物性原料D、家畜类原料
考题
家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（）。A、猪肠B、兔腿C、牛蹄D、羊肉
考题
家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（）。A、头部B、四肢C、尾巴D、内脏
考题
用清水漂洗法的家畜类原料有（）.A、肠B、脑C、筋D、脊髓
考题
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
考题
家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。A、肚子B、蹄子C、肌肉D、尾巴
考题
家畜类原料的清洗重点是（）的清洗。A、内脏B、猪尾C、肌肉D、五花肉
考题
家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
考题
家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。
考题
家畜类原料清洗方法中，“灌洗法”主要适用的原料是（）。A、牛肝B、兔头C、猪肺D、羊肚
考题
制作奶香味型菜肴的原料以（）为主。A、酸乳B、牛乳及其制品C、马乳及其制品D、羊乳及其制品
考题
家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。A、火腿表皮B、猪肝表面C、猪肺里侧D、猪肚内侧
考题
初加工家畜类原料时，必须将（）中的异味去除。A、猪头B、肌肉C、猪尾D、内脏
考题
灌水冲洗法主要用于（）的洗涤加工。A、家畜类肺部B、家禽类肺类C、家畜类肾脏D、家畜的肚子
考题
家畜类原料的清洗主要包括（）、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。A、肌肉B、外脊C、上脑肉D、五花肉
考题
烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。A、舌B、胃C、肝D、肺
考题
清水漂洗法主要适用于（）的原料。A、家畜类的内脏B、家禽类的内脏C、松散易碎D、柔滑软韧
考题
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
考题
单选题家畜类原料中，制作冷菜口感嫩脆的原料是（）。A
猪肚B
兔腿C
鸡腿D
羊肉
考题
判断题乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。A
对B
错
考题
判断题畜类原料是指动物性原料中的哺乳类动物原料及其制品，主要包括家畜、野畜（野生兽类）、畜肉制品、乳及乳制品。（）。A
对B
错
考题
多选题用清水漂洗法的家畜类原料有（）.A肠B脑C筋D脊髓