考题
按照我国的规定，面粉的含水量应为()。A 0.13B 0.14C 0.145D 13-14.5%
考题
如果面粉颜色越白,含水量越低,我们凭经验面粉筋力() 。
A.越大B.越小C.不能确定D.易变化
考题
我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉成粒状,说明此面粉含水量合格,不易发霉。()
此题为判断题(对，错)。
考题
我们用手紧握少量的面粉,手松开后,面粉散开,说明面粉的含水量低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
国家标准规定面粉含水量≤()%。
A.11.0B.14.5C.16.0D.18.0
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和()等方面加以检验。
A.蛋白质量B.淀粉量C.新鲜度D.吸湿性
考题
在面粉生产中,对其含水量我国没有严格的质量控制标准。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在面粉生产中,对其含水量等指标,我国均有严格的质量标准。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
如果面粉颜色发暗，含水量高，我们凭经验判断面粉筋力（）。A、大B、小C、不能确定D、易变化
考题
《建筑地面工程施工质量验收规范》（GB50209-2010）中规定，填土时，土的含水量应为（）含水量。A、最小B、最大C、最优D、平均
考题
通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。A、含水率B、吸水率C、面筋质D、湿面筋
考题
我国面粉标准规定、面粉的含水量应在（）之间。A、16.5-17.5%B、15.5-16.5%C、14.5-15.5%D、13.5-14.5%
考题
面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。A、面筋含量、灰分含量B、含糖量、灰分量C、含糖量、含水量D、面筋含量和含水量
考题
做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）四个方面加以检验。
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验。A、蛋白质量B、淀粉量C、新鲜度D、吸湿性
考题
面粉颜色越暗，含水量越高，则面筋筋力也越大。
考题
面粉的品质主要从面粉的含水量，颜色，面筋质和新鲜度四个方面加以检验。
考题
为避免面粉中的微生物生长，上限含水量是（）A、5%B、13%C、15%D、20%
考题
面粉品质的一般鉴别内容是（）A、含水量、新鲜度、色泽、面筋质B、含水量、硬度、色泽、面筋质C、含水量、形态、色泽、成熟度D、含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽
考题
单选题面粉品质的一般鉴别内容是（）A
含水量、新鲜度、色泽、面筋质B
含水量、硬度、色泽、面筋质C
含水量、形态、色泽、成熟度D
含水量、硬度、面筋质、成熟度色泽