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大米的品质以为（）佳。

  • A、粒形均匀
  • B、整齐
  • C、腹白少
  • D、腹白多
  • E、新鲜度高

参考答案

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考题 大米的品质以为()佳。 A.粒形均匀B.整齐C.腹白少D.腹白多E.新鲜度高
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考题 面粉的品质以为()佳。 A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
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考题 品质较好的食醋,其酿造原料是()。 A.乙醇B.糖蜜C.大米D.苹果
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考题 腹白多的大米是品质低的米。此题为判断题(对，错)。
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考题 低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和( )。A.色、香、味B.颜色C.气味D.香气
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考题 低温储藏是保持大米品质，进行大米保鲜的有效途径。此题为判断题(对，错)。
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考题 判断：大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。( )
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考题 丘陵山地生产的同种果品比平原的着色好、品质佳，耐贮藏，是因为山地（）、（）、（）、（）
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考题 径山茶以（）前采制品质为佳。A、谷雨B、清明C、立夏D、立春
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考题 大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A、可溶性糖B、直链淀粉C、支链淀粉D、淀粉
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考题 大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。
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考题 根据多年的实践证明，低温储藏是大米过夏的（），可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和色、香、味。A、临时方法B、短期方法C、经济方法D、最有效途径
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考题 低温储藏是大米过夏的最有效途径，可达到防虫防霉，防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和（）。A、色、香、味B、颜色C、气味D、香气
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考题 米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）A、籼米B、粳米C、糯米D、大米
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考题 米的腹白多，大米的品质较好。
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考题 凡是含有杂质，发霉，黏连，结块的大米，均属品质较差的米。
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考题 面粉的品质以为（）佳。A、色白、水分含量低、麸皮多B、色白、水分含量低、面筋质含量高C、水分含量低、面筋质含量高、色黄D、面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
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考题 腹白多的大米是品质低的米。
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考题 大米蛋白的营养品质体现在哪里？
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考题 直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
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考题 大米的主要营养成分与其食用品质有何关系？
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考题 佳彩公司是一家食品加工公司，最初只生产面包，并且该公司通过面包这一产品赢得了消费者的信赖，建立起良好信誉和较为完善的分销渠道。为使消费者对其产品有新鲜感，佳彩公司不断致力于开发新产品。佳彩公司高层管理人员看准了开发大米系列食品在现有市场的潜力，推出了各种加工类型的产品，比如大米饼、大米酿制的营养饮料、大米膨化食品等，从而也让公司在食品加工行业站稳了脚尖。在原料供应方面，佳彩公司为确保其主要产品有持续的原料供应，通常会选择多家供应商来为其供应原料。 经过佳彩公司全体员工的共同努力，佳彩公司在2017年末成为食品加工行业的“领头羊”，于是其高层管理人员决定再接再厉，延伸公司的企业链条，决定收购当地一家质量上乘但规模较小的原料供应商，从而来保证企业生产经营活动稳步进行。 简要分析佳彩公司所采用的一体化战略类型以及相应的实施途径；
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考题 佳彩公司是一家食品加工公司，最初只生产面包，并且该公司通过面包这一产品赢得了消费者的信赖，建立起良好信誉和较为完善的分销渠道。为使消费者对其产品有新鲜感，佳彩公司不断致力于开发新产品。佳彩公司高层管理人员看准了开发大米系列食品在现有市场的潜力，推出了各种加工类型的产品，比如大米饼、大米酿制的营养饮料、大米膨化食品等，从而也让公司在食品加工行业站稳了脚尖。在原料供应方面，佳彩公司为确保其主要产品有持续的原料供应，通常会选择多家供应商来为其供应原料。 经过佳彩公司全体员工的共同努力，佳彩公司在2017年末成为食品加工行业的“领头羊”，于是其高层管理人员决定再接再厉，延伸公司的企业链条，决定收购当地一家质量上乘但规模较小的原料供应商，从而来保证企业生产经营活动稳步进行。 简要分析佳彩公司所采用的货源策略类型以及该货源策略所具有的优缺点。
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考题 问答题直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？
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考题 问答题大米的主要营养成分与其食用品质有何关系？
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考题 问答题大米蛋白的营养品质体现在哪里？
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考题 单选题大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。A 可溶性糖B 直链淀粉C 支链淀粉D 淀粉
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