考题
煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的破坏C.过氧化脂质含量升高D.蛋白质因高温而严重变性E.可能产生丙烯醛
考题
PEG法检测非抗原特异性CIC，其参考标准品多用哪类人热聚合抗体 ( )A、IgGB、IgAC、IgMD、IgDE、IgE
考题
使自由基聚合反应速率最快的聚合方式是( )
A热引发聚合B光聚合C光敏聚合D热聚合
考题
油脂老化是指油脂因( )的影响,发生热聚合,热分解和热氧化的变化,从而使油脂粘度增稠,发热点下降,色泽变暗,起泡性增强的物理、化学变化过程。
A.时间长B.时间短C.低温D.高温
考题
烹调过程中可能产生的有害物质包括()A、油脂热聚合物B、过氧化物C、丙烯醛D、还原物质
考题
脂肪在热聚合时，会( )。A. 变褐B. 变稠C. 发烟D. 变稀E. 变黄
考题
烹调过程中可能产生的有害物质有( )。
A、油脂热聚合物或过氧化产物B、丙烯醛C、致癌物质D、汞E、苯并(a)芘
考题
CIC检测中参考标准品多用人的哪一类热聚合抗体
A、IgMB、IgAC、IgGD、IgEE、IgD
考题
CIC检测中参考标准品多用人的哪一类热聚合抗体A.IgMB.IgAC.IgGD.IgEE.IgD
考题
油脂在（）温度下，可产生有害的热聚合产物。A、100度以下B、100到150度C、180度到200度D、超过200度
考题
脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。A、变淡B、加深C、不变D、变化不大
考题
在免疫复合物测定时，每批试验应用热聚合人IgG进行质量控制。（ ）
考题
初馏分产率较低其加工方法是（）。A、加热聚合法B、合成法C、氧化法
考题
油脂老化是指油脂因（）的影响，发生热聚合，热分解和热氧化的变化，从而使油脂粘度增稠，发热点下降，色泽变暗，起泡性增强的物理、化学变化过程。A、时间长B、时间短C、低温D、高温
考题
油脂的热聚合产物有（）、二聚体、三聚体、多聚体。
考题
下列油脂的热聚合产物中没有毒性的是（）。A、环状单聚体B、二聚体C、三聚体D、多聚体
考题
在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。
考题
填空题溶液聚合就是将（），（）溶于溶剂中成为均相，然后加热聚合。
考题
多选题煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。A油脂热聚合物含量升高B对所有营养素都有不同程度的破坏C过氧化脂质含量升高D蛋白质因高温而严重变性E可能产生丙烯醛
考题
多选题脂肪在热聚合时，会（）。A变褐色B变稠C发烟D变稀E变黄色
考题
判断题在免疫复合物测定时，每批试验应用热聚合人IgG进行质量控制。（ ）A
对B
错
考题
单选题CIC检测中参考标准品多用人的哪一类热聚合抗体（）A
IgMB
IgAC
IgGD
IgEE
IgD
考题
多选题烹调过程中可能产生的有害物质有（）。A油脂热聚合物或过氧化产物B丙烯醛C致癌物质D汞E苯并(a)芘
考题
单选题脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。A
变淡B
加深C
不变D
变化不大