考题
传菜领班的职责只是完成餐厅的联络工作，督导传菜员迅速准确地完成传菜工作。此题为判断题(对，错)。
考题
能体现出餐厅特定的主题和风格的是()。
A.菜单的设计B.装饰的设计C.LOGO的设计D.菜品的设计
考题
搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。A、传菜员B、迎宾员C、值台员D、领班
考题
厨房设计时，考虑到传菜的效率和安全，烹调间尽量与（）在同一楼层。A、热菜间B、酒水间C、餐厅D、烧烤间
考题
宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。A、设计的针对性与及时性B、内容的完整性C、菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平D、宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色
考题
负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。A、迎宾员B、值台员C、传菜员D、结账员
考题
（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。A、主管B、领班C、餐厅经理D、员工
考题
在酝酿菜单封面设计时，要考虑以下哪些因素（）A、餐厅的名称B、餐厅的标志C、菜肴的品种D、菜品的价格E、封面设计与饭店餐厅整体装饰和情调的和谐性
考题
一份设计合理，内容齐全的菜单，应该包括菜品的（）、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。
考题
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。A、餐厅经理B、餐厅主管C、传菜部主管或领班D、传菜部师傅或徒弟
考题
传菜部一般由（）进行画单控制传菜。A、餐厅经理B、餐厅主管C、传菜部主管或领班D、传菜部专人负责
考题
餐厅服务员在服务工作中要按标准换台布、（）、清洁餐厅桌椅、用具等。A、预订B、接听电话C、摆台D、传菜
考题
作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。A、餐厅服务员B、餐厅传菜员C、餐厅经理D、餐厅领班
考题
负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅领班D、传菜领班
考题
在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。A、餐厅领班B、传菜领班C、餐厅经理D、餐厅副经理
考题
餐厅总领班的岗位职责是，督导各（）的工作，为客人就餐时提供优质服务。A、领班B、服务员C、传菜员D、清洁员
考题
Do you have a reservation？餐厅中的哪个岗位的员工会问客人这句话？（）A、酒水员B、迎宾员C、传菜生D、收银员
考题
当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。A、迎宾员B、值台服务员C、餐厅领班D、传菜员
考题
单选题负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。A
擦银工B
餐厅服务员C
洗碗工D
清洁工
考题
单选题传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。A
餐厅经理B
餐厅主管C
传菜部主管或领班D
传菜部师傅或徒弟
考题
单选题搞好餐厅卫生工作，这是（）的工作之一。A
传菜员B
迎宾员C
值台员D
领班
考题
单选题传菜部一般由（）进行画单控制传菜。A
餐厅经理B
餐厅主管C
传菜部主管或领班D
传菜部专人负责
考题
单选题负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。A
迎宾员B
值台员C
传菜员D
结账员
考题
单选题Do you have a reservation？餐厅中的哪个岗位的员工会问客人这句话？（）A
酒水员B
迎宾员C
传菜生D
收银员
考题
单选题既能体现餐厅经营特色，又可作为餐厅重点销售的菜品，应是餐厅的（ ）。[2008年真题]A
特色菜B
营养餐C
促销菜D
特价菜