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单选题
传菜部一般由（）进行画单控制传菜。
A

餐厅经理

B

餐厅主管

C

传菜部主管或领班

D

传菜部专人负责

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考题 传菜与收残线路设置科学，出菜口与餐区的传菜距离一般不超过40米。
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考题 单选题中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。A 40MB 50MC 60MD 70M
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考题 单选题定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。A 其他位客人B 15位客人C 20位客人D 25位客人
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