考题
脂肪经碱水解多称为A、脂化B、还原C、皂化D、置换E、氧化
考题
油脂的硬化是油脂进行了()
A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应
考题
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
考题
油脂的氢化又称为油脂的（）A、氧化B、硬化C、皂化D、酸化
考题
油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A、皂化B、硬化C、酸败D、酯化
考题
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
考题
油脂在碱性条件下水解称为（）A、酯化B、还原C、皂化D、水解
考题
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
考题
油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
考题
脂肪的碱水解称为（）。A、酯化B、还原C、皂化D、氧化
考题
下列关于油脂化学性质正确的是（）。A、油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B、油脂酸值越小说明其水解程度越小C、油脂酸败越严重其酸值越小D、油脂碘值越大说明其不饱和键越少
考题
脂肪的碱水解称为（）。A、酯化B、还原C、皂化D、氧化E、水解
考题
在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A、皂化值B、碘值C、酸值D、旋光度
考题
单选题皂化反应实质上是油脂的（）。A
酯化反应B
中和反应C
水解反应D
氧化还原反应
考题
填空题油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
考题
单选题脂肪的碱水解称为（）。A
酯化B
还原C
皂化D
氧化E
水解
考题
单选题脂肪的碱水解称为（）。A
酯化B
还原C
皂化D
氧化
考题
单选题油脂在碱性条件下水解称为（）A
酯化B
还原C
皂化D
水解
考题
单选题油脂的氢化又称为油脂的（）A
氧化B
硬化C
皂化D
酸化
考题
填空题皂化反应是指油脂在（）条件下的水解反应。
考题
单选题下列关于油脂化学性质正确的是（）。A
油脂皂化值越小说明脂肪酸分子越小B
油脂酸值越小说明其水解程度越小C
油脂酸败越严重其酸值越小D
油脂碘值越大说明其不饱和键越少
考题
单选题皂化反应实质上是油脂的何种反应？（）A
酯化反应B
中和反应C
水解反应D
氧化还原反应
考题
单选题油脂在碱性溶液中的水解反应称为（）。A
皂化B
硬化C
酸败D
酯化
考题
单选题在分析鉴定油脂时，可以检查油脂的质量和水解程度的测定指标是（）。A
皂化值B
碘值C
酸值D
旋光度
考题
填空题每克油脂皂化时，所需KOH的毫克数，称为该脂的（）值。