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油脂是通过()送入油脂混合罐。
- A、氮气压
- B、泵
- C、直接倒进
- D、空气压
参考答案
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考题
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
多选题油脂入库时要()。A建立独立的档案B进行质量检验报告C应尽量缩短入罐时间,操作完毕应及时封闭罐体D单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积,未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3m
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