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油脂混合罐的油脂循环是通过（）。
- A、离心泵
- B、往复泵
- C、齿轮泵
- D、螺杆泵
参考答案
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考题
油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
以下选项中，( )为维金斯干式罐的特点。A.活塞中间装塑料密封圈，固定在密封圈周围，不随着活塞左右移动而移动，称为固定密封于式罐
B.在简体的下端与活塞边缘贴有柔性橡胶，并能随胶塞升降自行卷起或张开，称为柔膜密封干式罐
C.活塞周边装橡胶及纺织品组成的密封圈，从活塞上压紧密封圈并向密封圈注入润滑油脂以保持密封，称为干油脂密封干式罐
D.滑动部分的间隙充满油液，同时从上部补充，通过间隙流的油液是循环使用的，称为循环油密封干式罐
考题
曼型干式罐的特点是( )。A.滑动部分的间隙充满油液，同时从上部补充，通过间隙流的油液是循环使用的，称为循环油密封干式罐
B.活塞周边装橡胶及纺织品组成的密封圈，从活塞上压紧密封圈并向密封圈注入润滑油脂以保持密封，称为干油脂密封干式罐
C.在简体的下端与活塞边缘贴有柔性橡胶，并能随活塞升降自行卷起或张开，称为柔膜密封干式罐
D.活塞中间装塑料密封圈，固定在密封圈周围，不随着活塞左右移动而移动，称为固定密封干式罐
考题
多选题油脂入库时要（）。A建立独立的档案B进行质量检验报告C应尽量缩短入罐时间，操作完毕应及时封闭罐体D单罐植物油脂储藏量不应超过检定容积，未检定油罐的油面应低于罐壁上沿0.3m
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