网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。

  • A、酒
  • B、盐
  • C、葱汁
  • D、姜末

参考答案

更多 “滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。A、酒B、盐C、葱汁D、姜末” 相关考题
考题 在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料()。A.骨架B.鸡颈C.鸡尖D.鸡翅
查看答案
考题 炒对于动物性原料来说一般要上浆，成熟后还要( )。A、滑油B、调味C、勾芡D、油淋
查看答案
考题 清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法
查看答案
考题 馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
查看答案
考题 关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。 A.基础汤不宜隔日使用B.煮汤过程不宜用食盐调味C.选用营养丰富的原料D.选择鲜昧丰富的原料E.只能用来调制汤羹F.需要使用味精进行增鲜调味
查看答案
考题 烹调后进行确定调味的菜肴是______。 A.炒鱼片B.炒鸡片C.炝腰片D.油淋鸡
查看答案
考题 需要烹调后补充调味的菜肴是______。 A.炒鱼片B.香酥鸭C.炒鸡片D.炒虾仁
查看答案
考题 制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。A、细丝B、茸泥C、细条D、粗线
查看答案
考题 滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是( )。A.100~CB.130~CC.140~CD.150~C
查看答案
考题 滑炒鸡线在炒制时,要不停的翻拌,让芡汁包裹均匀。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 “冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 新鲜的原料，应突出原料本身的美昧，而不宜被调味品掩盖。
查看答案
考题 调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。A、要便甜B、稍重些C、不宜过重D、要偏咸
查看答案
考题 调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。A、干辣椒B、胡椒C、泡辣椒D、辣椒面
查看答案
考题 五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
查看答案
考题 制作滑炒鸡线滑油时的最佳油温以（）左右为宜。A、102℃B、140℃C、150℃D、160℃
查看答案
考题 调制咖喱牛肉馅时，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。A、香味B、辣味C、调味D、回味
查看答案
考题 新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为（）的滋味所掩盖。A、上浆B、加热中C、调味品D、调味
查看答案
考题 滑炒肉丝中的“肉丝”属于（）。A、主料B、辅料C、配料D、调味料
查看答案
考题 在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（）A、骨架B、鸡颈C、鸡尖D、鸡翅
查看答案
考题 滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。A、酒B、盐C、葱汁D、姜末
查看答案
考题 按调味方法的属性来说，滑蛋炒牛肉属于（）。A、加热前调味B、烹调前调味C、拌味D、多次性调味
查看答案
考题 滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是（）。A、100°CB、130°CC、140°CD、150°C
查看答案
考题 采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
查看答案
考题 中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。A、调味原料和色素香精B、动物原料和植物原料C、辅助原料以及添加剂D、辅助原料和调味原料
查看答案
考题 滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是 （）。A、100度B、130度C、140度D、150度
查看答案
考题 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。A、滑油B、调味C、勾芡D、油淋
查看答案
热门标签
最新试卷