考题
制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。
A.搅拌均匀B.搅拌至完全溶解C.煮制沸腾D.煮至浓稠
考题
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
A.淀粉B.黄油C.奶油D.果泥
考题
制作冻苏夫力时,一定待鸡蛋搅打至起发后,再加入()。
A.牛奶B.面糊C.糖水D.黄油
考题
热苏夫力模具在使用之前,要在模具的底部和四周涂上一层()。
A.奶油B.白糖C.鸡蛋D.黄油
考题
制作热苏夫力时,当打起蛋白与()搅拌时,要朝同一方向搅拌,防止蛋白搅澥。
A.糖水B.面糊C.黄油D.牛奶
考题
制作热苏夫力时,()的牛奶和黄油冲面粉时,要不断的搅拌。
A.煮温B.煮热C.煮开D.冷冻
考题
烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。此题为判断题(对，错)。
考题
搅拌泡夫糊时,()要逐渐加入,不可一次加足。
A、白糖B、黄油C、鸡蛋D、牛奶
考题
制作热苏夫力时，首先应将（）煮开，加入面粉搅均。A、鸡蛋、牛奶B、牛奶、糖C、糖、水D、牛奶、黄油
考题
制作蒙古咸奶茶时要先将（）放入牛奶中。A、盐B、黄油C、茶叶D、水
考题
制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。A、面粉、牛奶B、面粉、奶油C、面包粉、牛奶D、面包粉、奶油
考题
制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。A、糖水B、面糊C、黄油D、牛奶
考题
调制混酥面坯的基本用料有（）等。A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖B、面粉、黄油、牛奶、盐C、面粉、黄油、糖、鸡蛋D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶
考题
制作瑞士面团的主要原料是面粉、牛奶、黄油、（）等。A、砂糖B、鸡蛋C、吉士粉D、可可粉
考题
泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、（）而成的制品。A、烤制或炸制B、蒸制C、冷冻搅拌D、蒸烤结合
考题
制作瑞士面团的主要原料是面粉、（）、黄油、鸡蛋等。A、牛奶B、白色基础汤C、奶酪D、白葡萄酒
考题
制作冻苏夫力时，首先将（）和水放入煮至浓稠为止。A、糖B、牛奶C、奶油D、蛋
考题
制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。A、煮温B、煮热C、煮开D、冷冻
考题
制作冻苏夫力时，糖与水一定要（）。A、搅拌均匀B、搅拌至完全溶解C、煮制沸腾D、煮至浓稠
考题
制作法式煮豌豆时，豌豆煮熟后，最后应加入（）调节浓度。A、黄油、面粉B、黄油、蛋黄C、奶油、面粉D、奶油、蛋黄
考题
用于热苏夫力的模具要刷上一层油脂，并撒上一层（）。A、淀粉B、干面粉C、糖粉D、吉士粉
考题
热苏夫力的主要用料有牛奶、（）、面粉、鸡蛋等。A、淀粉B、黄油C、奶油D、果泥
考题
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。A、牛奶B、面糊C、糖水D、黄油
考题
热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层（）。A、奶油B、白糖C、鸡蛋D、黄油
考题
制作瑞士面团的主要原料是面粉、牛奶、（）、鸡蛋等。A、黄油B、蛋液C、奶油D、牛奶