考题
“认证”英文通常翻译为()。A.authenticationB.authorizationC.controlD.encryption
考题
“()”体现了冷菜的季节特点。A、春腊B、冬糟C、夏冻D、秋拌
考题
按加工方法冷菜包括（）A、生吃冷菜B、胶冻类冷菜C、杯装冷菜D、肝批类开胃菜
考题
冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。A、夏糟B、夏拌C、春腊D、冬腊
考题
您好，请问有什么可以帮助您？译为英文为（）/（）。
考题
请将“对不起！您拨打的电话正在通话中”译为英文为（）。
考题
制作鹅肝冻时的原料其中会有（）A、猪肥膘B、沙拉油C、玉桂粉D、红椒粉
考题
“How nice this cold dish looks!”，这句话意思是（）。A、这道冷菜看上去还好。B、这道冷菜装饰得真漂亮。C、这道冷菜看上去象什么。D、这个装饰盘真漂亮。
考题
“ham pork in aspic”的意思是（）A、猪肉火腿B、火腿猪肉冻C、牛肉火腿D、火腿冻
考题
制作鹅肝冻的原料一般会有（）A、火腿片B、鲜奶油C、净鹅肉D、培根末
考题
秋季最适合使用（）方法制作冷菜。A、凉拌B、糟制C、冻制D、腌制
考题
一般制作鹅肝冻的原料有（）A、橄榄B、番茄C、黄油D、黄瓜
考题
肥鹅肝原则上（）。A、不宜保存，应立即使用。B、不宜立即使用。C、不宜制作热菜D、不宜制作冷菜
考题
制作鹅肝冻要用（）的方法把鹅肝加热成熟。A、烤箱焖B、中火焖C、中火炒D、小火焖
考题
“foie gras in aspic”的意思是（）A、鳜鱼冻B、焖牛舌C、鹅肝冻D、焖猪排
考题
“软炸大虾”这道菜在宴席中作（）A、冷菜B、头菜C、酥炸菜D、行菜
考题
什锦素烩这道菜在这席中作（）上席。A、头菜B、素菜C、行菜D、冷菜大拼
考题
请写出下列英文缩写字母的中文名称：QS、FDA、CAC、WHO、FAO、WTO、LD50、NOEL、ADI、JECFA、GSFA、HACCP、GRAS、EDI、GMP。
考题
“上霜机”翻译为英文是（）。A、BlenderB、IceMakerC、RefrigeratorD、GlassChiller
考题
单选题按加工方法冷菜包括（）A
生吃冷菜B
胶冻类冷菜C
杯装冷菜D
肝批类开胃菜