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原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。

  • A、粉浆
  • B、糖浆
  • C、糊浆
  • D、浆糊

参考答案

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考题 风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附( )。A、各种粉料B、芝麻C、面包屑D、馒头粒
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考题 浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。()
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考题 （）为覆盖于腹、盆腔壁内面和腹、盆腔脏器表面的一层薄而光滑的浆膜，由间皮和少量结绨组织构成，呈半透明状。
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考题 琉璃法制成的菜肴，（）形成一层棕黄色晶莹透亮的晶体。A、冷却后B、冷冻后C、搅拌后D、装盘后
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考题 （）是把焊件局部连接处加热至熔化状态形成熔池，待其冷却结晶后形成焊缝将两部分材料焊接成一个整体的一类焊接方法。A、熔焊B、压焊C、钎焊D、手工电弧焊
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考题 模具修边间隙过大时，断裂面光亮带增多，材料表面形成高而薄的毛刺。
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考题 锅炉管被高温硫腐蚀的外部特征是（）A、表面灰暗成麻点B、表面光亮成一定角度的减薄
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考题 琉璃法制成的菜肴，冷却后形成一层棕黄色晶莹透亮的（）。A、液体B、晶体C、固体D、糖汁
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考题 用冷冻柜储存加热的面点原料，应待原料（）后才能放入。A、冷却B、熟后C、半生D、刚出锅
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考题 鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰，有利于鱼的（）效果。A、冰鲜B、结冰C、保水D、保温
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考题 琉璃法是在原料外表裹一层透明的硬壳，它是在（）形成的。A、冷却后凝结B、加热时C、翻拌时D、出锅时
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考题 包是指用薄软而又有一定韧性的无毒原料作皮，包入调味的原料成不同（）形态生坯的工艺。A、包状B、长状C、方状D、块状
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考题 预膜的是使循环冷却水系统中所有换热设备与管道的金属表面形成一层非常薄的能抗腐蚀的保护膜。
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考题 以逐层凝固方式凝固的合金，在充满型腔后，因铸型吸热，靠近型腔表面的金属液很快冷却（），形成一层（），壳中金属液因收缩不能补足，故液面开始（）。
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考题 子囊裸生在寄主表面呈栅栏状排列一层不形成子囊果，引起桃枝缩叶病，该菌为（）。A、外担菌B、外囊菌C、球壳菌D、白粉菌
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考题 琉璃法是在原料外表裹一层透明的硬壳，它是在（）形成的。A、冷却后凝结形成的B、加热时形成的C、翻拌时形成的D、出锅时形成的
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考题 叶片的冷却方式有对流冷却、（）、（）。其中（）是指在叶片的表面形成一层冷却空气的薄膜，使叶片表面与高温燃气隔开，同时又冷却叶片。
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考题 多选题关于上光工艺的说法正确的有（　　）。A是在印刷后的纸张表面涂布上一层无色透明的涂料B经一定技术处理后形成薄而均匀的透明光亮（或亚光）层C工艺技术有热固化上光和紫外线固化上光D热固化上光习称“过油”或“印光”，常为突出封面局部而采用E紫外线上光习称“UV上光”，比较适用于图文的局部上光
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考题 填空题叶片的冷却方式有对流冷却、（）、（）。其中（）是指在叶片的表面形成一层冷却空气的薄膜，使叶片表面与高温燃气隔开，同时又冷却叶片。
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考题 判断题预膜的是使循环冷却水系统中所有换热设备与管道的金属表面形成一层非常薄的能抗腐蚀的保护膜。A 对B 错
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考题 填空题采用多次投料的混凝土搅拌工艺，配制出造壳混凝土。所谓造壳，就是在粗、细骨料表面裹上一层（）的水泥薄壳，以提高水泥石与骨料之间界面粘结强度。
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考题 填空题以逐层凝固方式凝固的合金，在充满型腔后，因铸型吸热，靠近型腔表面的金属液很快冷却（），形成一层（），壳中金属液因收缩不能补足，故液面开始（）。
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考题 单选题循环冷却水系统在开车时投加高剂量的药剂，使之在金属表面形成极薄的一层保护层，中叫做（）。A 缓蚀B 阻垢C 杀菌D 预膜
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