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蛋白中水分的平均含量是（）

  • A、48%
  • B、65%
  • C、78%
  • D、86%

参考答案

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考题 发酵液中含量最高的成分为（）A、水分B、蛋白质C、发酵产物D、菌体
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考题 单选题细菌细胞化学组成成分中含量最高的是（）。A 蛋白质B 糖类C 脂类D 核酸E 水分
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考题 填空题乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水分含量都在（）之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶，这样就降低了乳粉的溶解度。
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考题 单选题牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。A 酪蛋白B 乳清蛋白C 乳球蛋白D 清蛋白E 乳白蛋白
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考题 填空题湿空气中的水分含量可用（）、（）、（）表示，其中（）和（）表示水分的绝对含量，（）表示水分的相对含量。
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