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单选题
水分是肉中含量最多的成分,不同组织水分含量差异很大,在肌肉中的水分含量是()
A
10%
B
15%
C
60%
D
70%
参考答案
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解析:
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考题
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考题
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水分活度表示食品中水分存在的状态C
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考题
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水分含量控制12%~15%之间B
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水分含量控制15%以下
考题
判断题水分是肉中含量最多的成分,在肉中的含量的多少与很多因素有关,所以肉中的含水量是不同的。()A
对B
错
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