考题
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。
A.搅拌设备B.搓圆设备C.机械设备D.恒温设备
考题
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
A.搅拌B.发酵C.搓圆D.调制
考题
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。
A.冷冻B.搅拌C.搓圆D.调制
考题
0-4度之间的陈列设备是（）A、冷冻柜B、冷藏柜C、冷冻库D、冷藏库
考题
接种单位的冷链设备主要包括（）A、冷藏冰箱B、冷冻冰箱C、普通冰箱D、冷藏箱包E、以上都是
考题
在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）A、冷冻储藏B、冷藏运输C、冷冻加工D、冷冻销售
考题
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。A、搅拌B、发酵C、搓圆D、调制
考题
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。A、冷冻B、搅拌C、搓圆D、调制
考题
运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。A、食品热藏和冷冻B、食品冷冻和冷藏C、食品热藏和冷藏
考题
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。A、饮料生产设备B、洗涤设备C、饮料洗涤设备D、以上都不是
考题
电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。
考题
油膏是西式面点中用于（）点心的。A、美观B、装饰C、美化D、相点
考题
混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用的调制方法之一。
考题
果冻属于西式面点中冷冻甜点的一种，它不含乳及脂肪。
考题
用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
考题
厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
考题
热气－水除霜方法适用于（）。A、冷藏设备B、冷冻冷藏设备C、空调设备D、低温设备
考题
电热除霜方法适用于（）。A、冷藏设备B、冷冻冷藏设备C、空调设备D、低温设备
考题
厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）A、-23~-18度B、-18~-0度C、-23~18度D、0度~10度
考题
单选题0-4度之间的陈列设备是（）A
冷冻柜B
冷藏柜C
冷冻库D
冷藏库
考题
单选题电热除霜方法适用于（）。A
冷藏设备B
冷冻冷藏设备C
空调设备D
低温设备
考题
单选题厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。A
饮料生产设备B
洗涤设备C
饮料洗涤设备D
以上都不是
考题
问答题厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
考题
问答题简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。
考题
单选题热气－水除霜方法适用于（）。A
冷藏设备B
冷冻冷藏设备C
空调设备D
低温设备