考题
西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A.抹面B.烫面C.淋面D.盖面
考题
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液
考题
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、()和电冰箱等。
A.揉圆机B.打蛋机C.和面机D.发酵箱
考题
油膏是西式面点中用于()点心的。
A.美观B.装饰C.美化D.相点
考题
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是()。
A.搅拌设备B.搓圆设备C.机械设备D.恒温设备
考题
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
A.搅拌B.发酵C.搓圆D.调制
考题
不属于西式面点的烘烤设备是()。
A.烘烤炉B.微波炉C.电烤箱D.发酵箱
考题
按设备用途划分,西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A.微波炉设备B.烘烤设备C.烤炉设备D.电冰箱设备
考题
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。
A.冷冻B.搅拌C.搓圆D.调制
考题
西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。
A.恒温箱B.发酵箱C.远红外线烤箱D.电冰箱
考题
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：( )。A、调节口味、改进制品的色泽B、增强面团的弹性和筋力C、调节发酵面团的发酵速度D、以上都是
考题
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、( )及各式甜汁等。A.杏仁面B.果酱C.糖浆D.鲜水果丁
考题
西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。A、恒温箱B、发酵箱C、远红外线烤箱D、电冰箱
考题
在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是（）。A、搅拌设备B、搓圆设备C、机械设备D、恒温设备
考题
西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈
考题
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。A、搅拌B、发酵C、搓圆D、调制
考题
西式面点常用的恒温设备有电冰柜、（）和电冰箱等。A、揉圆机B、打蛋机C、和面机D、发酵箱
考题
面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。
考题
油膏是西式面点中用于（）点心的。A、美观B、装饰C、美化D、相点
考题
西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。（）
考题
按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。A、微波炉设备B、烘烤设备C、烤炉设备D、电冰箱设备
考题
混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用的调制方法之一。
考题
不属于西式面点的烘烤设备是（）。A、烘烤炉B、微波炉C、电烤箱D、发酵箱
考题
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液
考题
在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。A、杏仁面B、果酱C、糖浆D、鲜水果丁
考题
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属（）。A、烘烤设备B、恒温设备C、机械设备D、储物设备
