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恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。

  • A、搅拌
  • B、发酵
  • C、搓圆
  • D、调制

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考题 西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。A、恒温箱B、发酵箱C、远红外线烤箱D、电冰箱
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考题 运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。A、食品热藏和冷冻B、食品冷冻和冷藏C、食品热藏和冷藏
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考题 按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。A、微波炉设备B、烘烤设备C、烤炉设备D、电冰箱设备
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考题 电热除霜方法适用于（）。A、冷藏设备B、冷冻冷藏设备C、空调设备D、低温设备
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考题 单选题食物冷冻分三步进行，下列不属于的是（）。A 冷藏降温B 速冻C 冷冻储存D 恒温储存
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