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煮的温度一般在（）或以下。

  • A、120℃
  • B、140℃
  • C、100℃
  • D、110℃

参考答案

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考题 以下温度范围错误的是()800~1200。 A、石灰窑预热带温度一般在100~500℃之间B、通道温度1000-1150℃C、煅烧带温度一般在1100~1200℃之间D、冷却带温度一般在300`~400℃之间
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考题 以下是提高溶出反应温度的措施，其中不对的是（）A、提高蒸汽的压力和流量B、缩短压煮器清理周期C、提高机组进料量D、排放压煮器料浆不凝气
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考题 一般中药材用蒸煮锅蒸煮，温度应选择多少度？
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考题 电机轴承安装时应用油煮或涡流加热，加热温度一般在（）之间，使其膨胀后于热状态套入轴上，不准冷状态下打入。
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考题 固相缩聚的反应温度一般在预聚物的（）。A、玻璃化温度以下B、玻璃化温度与粘流温度之间C、玻璃化温度与熔点之间D、粘流温度或熔点以上
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考题 淬火油槽的温度一般控制在（ ）以下。
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考题 在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。
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考题 加热炉内所有炉管蒸煮时，只要炉管的最低温度在100℃左右，说明炉管蒸煮不存在短路。（）
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考题 低温保藏蔬菜，温度一般应控制在（）。A、-10℃及以下B、-4℃及以下C、-10℃～0℃D、0℃或0℃偏上
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考题 下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好品质的翻糖（fondant）（）A、细粒特砂、水、熬煮终点温度135℃B、细粒特砂、水、熬煮终点温度100℃C、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度115℃D、细粒特砂、水、葡萄糖浆、熬煮终点温度135℃
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考题 煮制方火腿和火腿肠时，一般要求温度78～85℃，煮制30分钟。
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考题 在面点成熟方法中，温度最低的是（）。A、蒸B、煮C、炸D、烤
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考题 蒸制工艺的加热温度比煮制温度高，一般在200℃以上，所以适应性较广。
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考题 煮制法加热温度在（）。
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考题 自动保温式电饭锅的温度控制装置一般由（）和（）组成。磁钢限温器的主要作用是（），以免米饭被煮焦。
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考题 若养护温度太高或湿度不够，可能在沸煮前使试饼发生（），若养护温度太低，沸煮时可能发生（），这两种情况应判安定性合格。
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考题 大剂量短波一般在多少温度可以杀灭肿瘤细胞或抑制其增值（）。A、42.5℃以上B、32.5℃以上C、42.5℃以下D、32.5℃以下E、50℃以上
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考题 树脂的贮存和在运输过程中的温度不宜过高或过低，一般最高应不超过（），最低不得在（）以下，以免损坏或冻裂。
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考题 电动机轴承安装时应用油煮或涡流加热，加热温度一般在110℃—130℃之间，使其膨胀后于热状态套入轴上，不准冷状态下打入。
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考题 电动机轴承安装时应用油煮或涡流加热，加热温度一般在（）℃之间，使其膨胀后于热状态套入轴上，不准冷状态下打入。A、80-110B、110-130C、130-140D、140-150
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考题 填空题若养护温度太高或湿度不够，可能在沸煮前使试饼发生（），若养护温度太低，沸煮时可能发生（），这两种情况应判安定性合格。
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考题 问答题干热疗法的温度一般为______℃，小儿或老人温度要低，在______℃以下为宜。
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考题 单选题固相缩聚的反应温度一般在预聚物的（）。A 玻璃化温度以下B 玻璃化温度与粘流温度之间C 玻璃化温度与熔点之间D 粘流温度或熔点以上
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考题 单选题关于利用开氏反应消煮土壤样品，下列说法正中错误的是（）A 开氏氮即全氮（总氮），包括了样品中所有形态的氮B 使用氧化剂时，若氧化还原电位太高，作用激烈，极易造成氮素损失，使结果偏低C 消煮温度要控制在360~410C°，温度过高又会使铵盐分解，所以温度要控制在360~410C°D 有些有机氮很难转化为铵态氮，在消煮清亮后仍必须再―后煮一段时间
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