考题
鲜奶棉花杯、布丁等制品在成型时用的是()。A.盒模B.套模C.印模D.内模
考题
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于()。
A.内模B.盒模C.套模D.印模
考题
面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具,从材质分有( )两大类。
A.活动模和固定模B.铜皮模和木模C.金属模和非金属模D.不锈钢模和木模具
考题
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
考题
模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是（）。A、印模B、套模C、盒模D、内模
考题
西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈
考题
面点模具成形可分为生坯成形、（）和熟成形。A、套成形B、印成形C、加热成形D、盒成形
考题
面点模具成形可分为（）、加热成形和熟成形三种。A、印坯成形B、生坯成形C、套坯成形D、盒坯成形
考题
面点模具-套模适用于下列（）品神的制作。A、月饼B、面包C、羊角面包D、月牙酥饼
考题
面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。A、月饼B、面包C、羊角面包D、月牙酥饼
考题
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
考题
鲜奶棉花杯、布丁等制品在成型时用的是（）。A、盒模B、套模C、印模D、内模
考题
（）是支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型的一种成型工具。A、印模B、套模C、盒模D、内模
考题
面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具，从材质分有（）两大类。A、活动模和固定模B、铜皮模和木模C、金属模和非金属模D、不锈钢模和木模具
考题
用面点模具-套模成型时，对面坯的大小规格没有具体要求。
考题
用面点模具-内模成型时，面剂的大小要相同，才能使生坯规格一致。
考题
面点模具（）是用于支撑成品、半成品外形的模具。A、盆模B、印模C、套模D、内模
考题
（）是将加工好的面坯放入印模内，使之形成图形一致的生坯的成型工具。A、印模B、套模C、盒模D、内模
考题
将成品的形态刻在木板上，然后将面坯放入印板模内，使其形成与模具相同的图案的模具是（）。A、印模B、套模C、盒模D、内模
考题
（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯
考题
西式面点所用的模具种类繁多，其中用于（）成型模具，有圆形花边饼模等。A、混酥面坯B、清酥面坯C、面包面坯D、慕斯冻液
考题
用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。A、无馅B、无油C、无糖D、无盐
考题
根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印楼、音视、金模和内模四类。
考题
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。A、内模B、盒模C、套模D、印模
考题
（）是用铁皮或铜皮经压制面成的凹形模具或其他形状模具的成型工具。A、印模B、套模C、盒模D、内模
考题
（）是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。A、印模B、套模C、盒模D、内模