考题
烘烤用模具是西式面点制作品种最多,形状最多的模具。()
此题为判断题(对，错)。
考题
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于()。
A.内模B.盒模C.套模D.印模
考题
面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具,从材质分有( )两大类。
A.活动模和固定模B.铜皮模和木模C.金属模和非金属模D.不锈钢模和木模具
考题
下列模具结构件属于定模部分的是（）。A、推板B、推杆固定板C、模脚D、浇口套
考题
吹塑模具导柱、导套磨损造成的影响：（）A、模具无法合模B、两片模具错位C、模具无法开模D、开、合模动作缓慢
考题
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
考题
模具成型法对面剂大小没有严格要求的模具是（）。A、印模B、套模C、盒模D、内模
考题
面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。A、制作点心B、生产点心C、生产品种D、制作品种
考题
西式面点中所用的模具种类繁多，其中用于混酥面坯成型模具，有（）等。A、圆形花边饼模B、波浪形烤盘C、有盖吐司模D、慕斯圈
考题
模具制作在结束后，小型模具需要试模1—3次，大中型模具需要试模3—5次，结构特别复杂的模具试模次数还会更多。
考题
（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A、巧克力糖模具B、蛋糕烘烤模具C、刻压模具D、奶油挤花袋
考题
根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印模、套模、盒模和内模四类。
考题
面点模具-套模适用于下列（）品神的制作。A、月饼B、面包C、羊角面包D、月牙酥饼
考题
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
考题
面点制作管理包括做好面点生产管理，增加（）。A、成型方法B、花色品种C、制作方法D、成熟方法
考题
巧克力模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。
考题
面点中将点心制作成一定的规格和图案时经常用到模具，从材质分有（）两大类。A、活动模和固定模B、铜皮模和木模C、金属模和非金属模D、不锈钢模和木模具
考题
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
考题
用面点模具-套模成型时，对面坯的大小规格没有具体要求。
考题
面点模具（）是用于支撑成品、半成品外形的模具。A、盆模B、印模C、套模D、内模
考题
下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。A、包子B、大饼C、蒸饺D、酥合
考题
（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。A、油酥面坯B、水调面坯C、膨松面坯D、糊状玉米面坯
考题
用面点模具-盒模制作（）的品种时，应在盒模内刷一层油。A、无馅B、无油C、无糖D、无盐
考题
根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印楼、音视、金模和内模四类。
考题
模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。A、内模B、盒模C、套模D、印模
考题
多选题低溶点合金模具一般适用于制作（）模具。A冲裁模B拉深模C弯曲模D成形模
考题
单选题锌基合金模具适用于（）。A
热塑模具B
厚板冲压模C
薄板冲压模D
拉深模