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同一种植物油，酸价高的表明该植物油质量差。（）

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考题 由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）
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考题 含植物油脂多的药材，内外色泽加深，油质渗透外表的现象是（ ）。查看材料
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考题 一般来说，植物油脂比动物油脂好，其原因为( )A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B.多吃也不致引起肥胖C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D.植物油供给的热能比动物油高E.植物油的消化率比动物油高
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考题 植物油中脂肪消化率较高的原因是______。 A.植物油中主要含有不饱和脂肪酸B.熔点接近或低于体温C.植物油中主要含有饱和脂肪酸D.熔点高于体温
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考题 植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为A、皂化值B、酸价C、过氧化值D、氧化值E、脂肪酸含量
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考题 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（　　）。A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收 B.植物油供给的热能比动物油高 C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高 D.多吃不致引起肥胖 E.植物油的消化率比动物油高
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考题 对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （　　）
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考题 必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。（　　）
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考题 一般来说，植物油脂比动物油脂好，原因为（）A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B、多吃不致引起肥胖C、植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D、植物油供给的热能比动物油高E、植物油的消化率比动物油高
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考题 一般情况下，在营养上植物油比动物油好是因为（）A、植物油供给的热能比动物油低B、植物油可促进脂溶性维生素的吸收C、食用多不致引起用膳者肥胖D、植物油含多不饱和脂肪酸高于动物油
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考题 膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）A、植物油含饱和脂肪酸B、植物油含不饱和脂肪酸C、动物脂肪含饱和脂肪酸D、动物脂肪含不饱和脂肪酸E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
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考题 动物油脂含必需脂肪酸较植物油为多。
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考题 食物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂肪酸，应注意避免过多食用（）A、氢化植物油B、精炼植物油C、人造黄油D、色拉油E、起酥油
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考题 同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的（）。A、游离脂肪酸B、过氧化物C、脂肪酸D、甘油三酸酯
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考题 试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。
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考题 植物油的主要成分是（），根据植物油所含不饱和酸的双键数量可分为（）、半干性油、不干性油三类
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考题 一般来说，植物油脂比动物油脂好的原因在于（）A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B、多吃也不致引起肥胖C、植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D、植物油供给的热能比动物油高E、植物油的消化率比动物油高
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考题 在植物油脂中饱和脂肪酸含量均低于12%
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考题 同一种酶在不同的植物中数量差别很大，同一种酶在同一品种的植物中活力相同。
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考题 一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B、植物油供给的热能比动物油高C、植物油含饱和脂肪酸比动物油高D、多吃不致引起肥胖E、植物油的消化率比动物油高
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考题 一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。
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考题 判断题由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。。（　　）A 对B 错
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考题 判断题植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富，所以植物油比动物油营养价格高。A 对B 错
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考题 单选题下列哪项是膳食中以植物油代替动物脂肪的优点？（　　）A 动物脂肪含不饱和脂肪酸B 植物油含不饱和脂肪酸C 动物脂肪含饱和脂肪酸D 植物油含饱和脂肪酸E 植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
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考题 单选题膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）A 植物油含饱和脂肪酸B 植物油含不饱和脂肪酸C 动物脂肪含饱和脂肪酸D 动物脂肪含不饱和脂肪酸E 植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
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考题 判断题对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 （　　）A 对B 错
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考题 判断题同一种酶在不同的植物中数量差别很大，同一种酶在同一品种的植物中活力相同。A 对B 错
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