考题
需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。A.1.0B.6.25C.0.95D.0.14
考题
通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。
考题
用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）
考题
凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质含量。一般情况下，选择的换算因子为A、6B、6.55C、6.25D、5.62E、5.91
考题
用两步滴定法滴定阿司匹林片的含量，是因为A、方法简单，结果准确B、片剂中有淀粉影响测定C、阿司匹林片易水解D、片剂都用两步滴定法E、有酸性稳定剂和酸性水解产物影响
考题
酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。A.碘液B.硫代硫酸钠溶液C.酚酞D.氢氧化钠
考题
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（ ）。A.便于酶进行水解B.便于糖的析出C.使酶的活性增加D.使淀粉分子运动加剧
考题
中国药典采用紫外分光光度法测定氨苄西林钠的含量，其方法为（）A在酸性条件下降解氨苄西林钠，测定其降解后的紫外光谱B测定氨苄西林钠降解产物的铜盐的紫外光谱，以标准对照法计算含量C经碱水解后，测定水解产物的紫外光谱以标准对照法计算含量D在咪唑催化下形成青霉素稀硫酸汞盐，测定该盐的紫外光谱，以标准对照法计算含量
考题
Barbhaiya等基于头孢里克（cephalexin）在酸性溶液中水解，加热后得到荧光产物的性质，利用荧光法测定血浆中头孢里克的含量。
考题
用两步滴定法滴定阿司匹林的含量A、方法简单，结果准确B、片剂中有淀粉影响测定C、阿司匹林易水解D、原料、片剂都用两步法滴定E、受酸性稳定剂和酸性水解产物影响
考题
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.
考题
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。A、便于酶进行水解B、便于糖的析出C、使酶的活性增加D、使淀粉分子运动加剧
考题
酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶将淀粉水解为双糖，再用（）水解双糖为单糖。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、盐酸D、醋酸
考题
需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。A、1.0B、6.25C、0.95D、0.14
考题
测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）A、酸水解B、酶水解C、先用酸，再用酶水解D、先用酶，再用酸水解
考题
酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。A、碘液B、硫代硫酸钠溶液C、酚酞D、氢鲁化钠
考题
淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（）A、0.8B、0.98C、0.95D、0.90
考题
简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
考题
酸水解法测定食品中的脂肪含量时，在酸水解后所加入的乙醇的作用为：（）以及（）。
考题
淀粉经淀粉酶水解后的产物是（）。A、麦芽糖B、葡萄糖C、果糖D、蔗糖
考题
判断题测定蔗糖含量时必须测定样液水解前还原糖的含量。A
对B
错
考题
判断题蔗糖的测定可通过分别测定水解前后样品溶液中还原糖含量之差值乘上一个换算系数进行。A
对B
错
考题
判断题用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。（ ）A
对B
错
考题
单选题酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。A
碘液B
硫代硫酸钠溶液C
酚酞D
氢氧化钠
考题
判断题Barbhaiya等基于头孢里克（cephalexin）在酸性溶液中水解，加热后得到荧光产物的性质，利用荧光法测定血浆中头孢里克的含量。A
对B
错
考题
单选题用两步滴定法滴定阿司匹林的含量A
方法简单，结果准确B
片剂中有淀粉影响测定C
阿司匹林易水解D
原料、片剂都用两步法滴定E
受酸性稳定剂和酸性水解产物影响