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从业人员可能污染食品的途径包括认真洗手

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考题 在食品加工中生物性污染的主要途径不包括A、生熟不分B、不洁的容器C、从业人员不洁的手D、成品未消毒E、空气中的尘埃
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考题 个人卫生的检查项目包括（）。A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
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考题 如果食品从业人员不认真执行操作卫生制度，会通过手、皮肤、飞沫等形式污染食品。（）
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考题 厨房中造成交叉污染的常见因素有（）A、生、熟食品混存混放B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
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考题 食品污染的途径主要有食品直接或间接污染及食物链污染。
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考题 餐饮从业人员可以将私人物品带入食品处理区，但不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
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考题 正确的选手方法为（）洗手法，洗手时要特别注意认真清洗（）、（）、（）和（）等易污染的部位。
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考题 食品的杂物污染途径有（）。A、掺杂掺假B、意外污染C、食品生产时的污染D、食品运输过程的污染E、食品储存过程中的污染
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考题 食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。A、洗手B、洗发C、化妆D、整理
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。A、10B、20C、30
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考题 从业人员污染食品的途径不包括穿戴洁净的工作服
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考题 食品生产过程中化学污染的途径包括（）A、清洁剂、消毒剂污染B、包装迁移C、虫害污染D、食品工业用加工助剂污染
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考题 从业人员可能污染食品的途径不包括（）。A、加工非直接入口食品后，再加工冷菜B、穿戴污染的工作服C、食品原料、成品加工操作的工作服不分或混用D、认真洗手
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考题 以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。A、食品成品与原料容器混用B、食品成品中心温度末达到70℃C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
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考题 从业人员污染食品的途径不包括（）。A、肠道致病菌携带者B、食品从业人员不按规定洗手C、手部接触食品原料、半成品后未经清洗消毒接触成品D、穿戴洁净的工作服
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考题 食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）A、不清洁容器带来的污染B、前运货物带来的污染C、货物混运带来的污染D、运输工具卫生状况差
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考题 关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）A、按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物B、接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒C、手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部
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考题 洗手时应认真清洗指甲（）、（）和（）等易污染的部位。
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考题 正确的洗手方法为（）洗手法，洗手时要特别注意认真清洗（）、（）、（）和（）等易污染的部位。
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考题 以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。A、食品成品与原料容器混用B、食品成品中心温度未达到70C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
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考题 填空题洗手时应认真清洗指甲（）、（）和（）等易污染的部位。
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考题 填空题正确的洗手方法为（）洗手法，洗手时要特别注意认真清洗（）、（）、（）和（）等易污染的部位。
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考题 单选题食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。A 洗手B 洗发C 化妆D 整理
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考题 多选题以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。A食品成品与原料容器混用B食品成品中心温度未达到70C加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
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考题 填空题正确的选手方法为（）洗手法，洗手时要特别注意认真清洗（）、（）、（）和（）等易污染的部位。
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考题 判断题餐饮从业人员可以将私人物品带入食品处理区，但不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。A 对B 错
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考题 单选题《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。A 10B 20C 30
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