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烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。

  • A、黄豆
  • B、小米
  • C、玉米
  • D、木薯

参考答案

更多 “烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。A、黄豆B、小米C、玉米D、木薯” 相关考题
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考题 淀粉的主要种类有()、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉。
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考题 适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是______。 A.木薯淀粉B.土豆淀粉C.玉米淀粉D.绿豆淀粉E.甘薯淀粉F.蚕豆淀粉
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考题 豆科作物主要有( )、蚕豆、豌豆、绿豆等。A.大豆B.豆薯C.马铃薯D.甘薯
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考题 以下哪组属于《种子法》和农业部确立的主要农作物？（）A、稻、小麦、玉米、棉花、马铃薯、高粱、大豆B、稻、小麦、玉米、棉花、大豆、油菜、马铃薯C、玉米、棉花、大豆、高粱、甘薯、油菜、小麦D、稻、小麦、玉米、棉花、油菜、马铃薯、甘薯
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考题 豆科作物主要有（）、蚕豆、豌豆、绿豆等。A、大豆B、豆薯C、马铃薯D、甘薯
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考题 淀粉类主坯调味原料主要有马蹄粉，藕粉，小麦粉，绿豆粉，生粉等。
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考题 下列最适合勾的淀粉是（）A、糯米淀粉B、小麦淀粉C、玉米淀粉D、甘薯淀粉
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考题 食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小麦淀粉的黏度增大。
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考题 下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉
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考题 水稻、小麦、玉米、甘薯、马铃薯、大豆、油菜、棉花等主要农作物的起源分别在什么地方？
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考题 乳糜泻患者应该严格禁止食用（）A、大豆B、小麦C、淀粉D、稻谷E、马铃薯
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考题 烹调中使用的淀粉有（）。A、黄豆淀粉B、绿豆淀粉C、青豆淀粉D、芸豆淀粉
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考题 （）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好，涨性大、是淀粉中上品。A、玉米淀粉B、绿豆淀粉C、土豆淀粉D、小麦淀粉
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考题 澄粉是（）淀粉制成的。A、绿豆B、土豆C、玉米D、小麦
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考题 可使马铃薯淀粉糊的黏度减小，使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是（）A、食糖B、食盐C、味精D、酱油
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考题 甘薯（地瓜，和马铃薯（土豆），中的淀粉是（）A、在土壤中甘薯和马铃薯制造积累的B、从土壤中吸收的营养积累的C、由叶制造再由茎运输而来的D、由根吸收制造而来的
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考题 在各类淀粉中使用最为广泛的是（）。A、小麦淀粉B、木薯淀粉C、马铃薯淀粉D、玉米淀粉
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考题 在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。A、玉米B、小麦C、马铃薯D、木薯
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考题 判断题食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小麦淀粉的黏度增大。A 对B 错
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考题 单选题在淀粉软糖生产中，大多数工厂愿意选用（）淀粉作为凝胶体。A 玉米B 小麦C 马铃薯D 木薯
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考题 单选题下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）A 马铃薯淀粉B 玉米淀粉C 甘薯淀粉D 小麦淀粉
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考题 单选题在各类淀粉中使用最为广泛的是（）。A 小麦淀粉B 木薯淀粉C 马铃薯淀粉D 玉米淀粉
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