考题
()泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点,以四川为代表,故称川式面点。
A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
考题
糯米鸡是()面点的做法。
A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
考题
()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。
A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
考题
在下列面点中属于苏式面点的是()。A.芸豆卷B.叉烧包C.文楼汤包D.龙抄手
考题
在下列面点中，属于川式面点的是()。A.猫耳朵B.珍珠圆子C.烩扁食D.宁波汤圆
考题
在下列面点中，属于广式面点的是()。A.叉烧包B.狗不理包子C.三丁包子D.蟹黄包
考题
在下列面点中，属于京式面点的是()A.翡翠烧卖B.钟水饺C.肉末烧饼D.虾饺
考题
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。
A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
考题
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。
A.广式面点B.京式面点C.川式面点D.苏式面点
考题
花式船点是属于()。
A.广式面点B.京式面点C.苏式面点D.川式面点
考题
混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()
考题
浓醇、偏甜面点特征的流派是（）A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
考题
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）A、广式煎饺B、锅贴C、煎包D、生煎馒头
考题
在下列面点中，属于京式面点的是（）A、翡翠烧卖B、钟水饺C、肉末烧饼D、虾饺
考题
在下列面点中，属于广式面点的是（）。A、叉烧包B、狗不理包子C、三丁包子D、蟹黄包
考题
川式面点，系指长江上中游川、滇、贵一带地区所制作的面点，以（）为代表。A、云南B、贵州C、四川
考题
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
考题
在下列面点中属于苏式面点的是（）。A、芸豆卷B、叉烧包C、文楼汤包D、龙抄手
考题
擘酥是广式面点中较为常用的一种（）面坯。A、膨松B、水调C、米粉D、层酥
考题
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
考题
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
考题
花式船点是属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
考题
赖汤圆、炸酱面和龙抄手是（）的代表品种。A、川式面点B、京式面点C、广式面点D、苏式面点
考题
下列品种属于广式面点的是（）A、翡翠烧麦（苏式面点）B、五芳斋棕子（苏式面点）C、叉烧包D、拨鱼面（京式面点）
考题
下列面点中属于武汉风味小吃的是（）A、面窝B、欢喜坨C、豆皮D、热干面
考题
单选题四川民间传统的美味面点中，又称“馄饨”的是（ ）。A
钟水饺B
抄手C
肠粉D
担担面