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菜肴烹制一般可分为哪两大类?
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考题
多选题西方人评价美食的重要标准是( )。A菜肴加工的精细程度B菜肴色、香、味、形的完美程度C菜肴烹制过程中原汁原味的保持和损失程度D菜肴烹制过程中营养成分的保留和损失程度
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