网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是（）。

  • A、鸡粉
  • B、生姜
  • C、鸡油
  • D、明胶

参考答案

更多 “对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是（）。A、鸡粉B、生姜C、鸡油D、明胶” 相关考题
考题 油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为( )。A、糊化作用B、乳化作用C、酯化作用D、氧化作用
查看答案
考题 对白色基础汤汁具有明显稳定作用的物质是( )。 A.酒精B.酱油C.米醋D.磷脂
查看答案
考题 高级白色基础汤汁的别称叫做高级奶汤、浓汤和高汤。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 乳化剂是一种分子中具有()和(),并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂,可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。
查看答案
考题 对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是( )。A.鸡粉B.生姜C.鸡油D.明胶
查看答案
考题 粉状乳化炸药是将水相和油相在高速运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化得到的一种油包水型的爆炸性物质。粉状乳化炸药生产中，火灾爆炸主要来自()的危险性。A:物质B:环境C:气候D:管理
查看答案
考题 粉状乳化炸药是将水相和油相在高速的运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化得到的一种油包水型的爆炸性物质。粉状乳化炸药生产中，火灾爆炸主要来自(　　)的危险性。A.物质 B.环境 C.气候 D.管理
查看答案
考题 乳化沥青形成的机理是乳化剂提高界面张力的作用和界面膜的保护作用
查看答案
考题 乳化沥青形成的机理是（）。A、乳化剂提高界面张力的作用B、乳化剂降低界面张力的作用C、界面膜的保护作用D、双电层的稳定结构
查看答案
考题 哪些物质具有稳定剂的作用？
查看答案
考题 对润滑油的选用，下列描述中错误的是（）。A、应具有足够的化学稳定性B、应在高温下具有足够的黏度C、润滑油的闪点应高于最高介质温度20~30℃D、能与水形成乳化物
查看答案
考题 表面活性剂能够形成泡沫，并能稳定和保护泡沫的作用称为（）。A、乳化作用B、消泡作用C、发泡作用D、润滑作用
查看答案
考题 乳白色的鸭汤是利用（）方法使汤汁成为乳白色的。A、蛋白质的乳化原理B、脂肪的乳化原理C、脂肪的酯化作用D、蛋白质胶体的吸附作用
查看答案
考题 对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用的物质是（）。A、鸡粉B、生姜C、鸡油D、明胶
查看答案
考题 要将一种液体以液珠的形式分散到另一种液体中，从而形成稳定的乳状液，往往比较困难。若要形成稳定的乳状液，往往要加入第三种物质，这种能促使乳状液形成并稳定存在的物质叫做乳化剂。
查看答案
考题 乳化稳定剂的作用是增强乳化液的稳定性，包括（）、（）、（）。
查看答案
考题 卡拉胶与（）反应起乳化作用，使已有的乳化液稳定性增强，它具有（）的能力。
查看答案
考题 具有乳化作用的物质称为混悬剂。
查看答案
考题 谈谈乳化剂的稳定作用机理，以及乳化剂在食品中的作用。
查看答案
考题 判断题具有乳化作用的物质称为混悬剂。A 对B 错
查看答案
考题 判断题乳化沥青是石油沥青（或煤沥青）与水在乳化剂、稳定剂作用下经乳化加工制得的沥青产品。（）A 对B 错
查看答案
考题 填空题乳化剂是一种分子中具有（）和（），并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。
查看答案
考题 单选题粉状乳化炸药是将水相材料和油相材料在高速运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化作用得到的一种油包水型爆炸性物质。粉状乳化炸药生产过程中的火灾爆炸危险因素主要来自（ ）。A 物质的危险性B 生产设备的高速运转C 环境条件D 水相材料和油相材料间的强剪切力
查看答案
考题 判断题“乳化剂”能使油，水两相发生乳化，形成稳定乳状液的物质。A 对B 错
查看答案
考题 判断题乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。A 对B 错
查看答案
考题 单选题关于乳化作用和乳化液，下面的阐述中正确的是（）。A 对于指定的油和水，只能形成一种乳状液B 乳化液的类型与油与水的相对数量密切相关C 乳状液是热力学不稳定系统D 固体粉末作乳化剂时，若水对它的润湿能力强，则形成O/W型乳化液
查看答案
考题 填空题乳化稳定剂的作用是增强乳化液的稳定性，包括（）、（）、（）。
查看答案
热门标签
最新试卷