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乳白色的鸭汤是利用（）方法使汤汁成为乳白色的。

  • A、蛋白质的乳化原理
  • B、脂肪的乳化原理
  • C、脂肪的酯化作用
  • D、蛋白质胶体的吸附作用

参考答案

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考题 千岛汁的色泽为（）A、乳白色B、粉红色C、乳黄色D、棕红色
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考题 单选题勾芡就是菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使（）对原料附着的一种方法。A 汤汁调浓B 汤汁清澈C 汤汁新鲜D 汤汁美味
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