网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

属于异质组配的菜肴是()。

  • A、京酱肉丝
  • B、清炒鱼米
  • C、腰果鸡丁
  • D、汤爆双脆

参考答案

更多 “属于异质组配的菜肴是()。A、京酱肉丝B、清炒鱼米C、腰果鸡丁D、汤爆双脆” 相关考题
考题 属于异质组配的菜肴是()。A.京酱肉丝B.清炒鱼米C.腰果鸡丁D.汤爆双脆

考题 ()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上,无任何辅料之别,每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

考题 将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。 A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

考题 菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 将相似质地的原料组配在一起属于______。 A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合

考题 菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。

考题 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜肴的组配C、单一调料菜肴的组配D、单一辅料菜肴的组配

考题 汤爆双脆质地的组配是()的组配形式。A、同质B、硬质C、异质D、不同质

考题 将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。A、同质组配B、异质组配C、质量组合D、质地组合

考题 菜肴组配的原则是根据菜肴的()要求。A、色泽B、口味C、质地D、质量

考题 对菜肴色菜的组配,首先要确定菜肴的色调。

考题 在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜

考题 菜肴原料形状的组配是指将各种()原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。A、初加工后的B、加工好的C、剞刀处理的D、花色组配的

考题 下列菜肴中,()属于多种主料组配的菜肴。A、扒三白B、清蒸鲥鱼C、蚝油牛柳D、翡翠蹄筋

考题 ()是指将相似质地的原料组配在一起。A、同质组配;B、异质组配;C、质量组合;D、质地组合

考题 宴席菜肴色彩组配包括()的组配等。A、菜肴原料之间B、菜肴与点缀之间C、菜肴与器皿之间D、以上都是

考题 宴席菜肴()组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。

考题 属于对比色组配的菜肴是()。A、红烧牛肉B、吉士虾卷C、青椒鱼丝D、香炸鸡排

考题 下列属于不同质组配的菜肴是()。A、鱼香肉丝B、宫保鸡丁C、鸡丝掐菜D、以上均是

考题 菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组配两种。A、软质B、硬质C、不同质D、相同质

考题 菜肴原料不同质组配是指将()的菜肴原料组配在一起的组配形式。A、不同色泽B、不同口味C、不同形状D、不同质地

考题 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的()。A、主料B、配料C、调料D、用料

考题 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

考题 下列属于同质组配的菜肴是()。A、鱼香肉丝B、油爆双脆C、鸡丝掐菜D、宫保鸡丁

考题 菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。

考题 菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。

考题 厨房的主要部门是(),是菜肴制作的关键工序。A、炉灶组B、加工组C、切配组D、凉菜组