考题
是指将相似质地的原料组配在一起。A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
考题
属于异质组配的菜肴是()。A.京酱肉丝B.清炒鱼米C.腰果鸡丁D.汤爆双脆
考题
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是()。
A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
考题
菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
将相似质地的原料组配在一起属于______。
A.同质组配B.异质组配C.质量组合D.质地组合
考题
菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。
A.脆配脆B.软配软C.脆配软D.同质组配
考题
土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。A、同质B、硬质C、软质D、不同质
考题
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
考题
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。A、多种主料菜肴的组配B、多种辅料菜肴的组配C、单一调料菜肴的组配D、单一辅料菜肴的组配
考题
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。A、同质组配B、异质组配C、质量组合D、质地组合
考题
同质组配是指将（）的原料组配在一起。A、相异质地B、相似质地C、同类D、不同类
考题
元词法的组配是（）。A、概念组配B、字面组配C、语句组配D、主题组配
考题
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜
考题
（）是指将相似质地的原料组配在一起。A、同质组配；B、异质组配；C、质量组合；D、质地组合
考题
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。A、同质B、同色C、异色D、硬质
考题
下列为不同质原料组配的菜肴是（）。A、鲫鱼炖豆腐B、汤爆双脆C、鸡丝掐菜D、油爆两样
考题
属于“同质组配”形式的菜品是（）。A、面包虾仁B、油爆双脆C、青椒肉丝D、金钩芹菜
考题
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。A、软质B、硬质C、不同质D、相同质
考题
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A、不同色泽B、不同口味C、不同形状D、不同质地
考题
下列属于同质组配的菜肴是（）。A、鱼香肉丝B、油爆双脆C、鸡丝掐菜D、宫保鸡丁
考题
银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。A、相同质地B、相似质地C、不同质地D、相近质地
考题
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
考题
属于异质组配的菜肴是（）。A、京酱肉丝B、清炒鱼米C、腰果鸡丁D、汤爆双脆
考题
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。A、油爆双脆B、西湖醋鱼C、宫保鸡丁D、蚝油牛柳
考题
检索语言的概念标识从（）上可以区分为作先组散组式使用的组配标识和作后组式使用的组配标识。A、编码形式B、形成的阶段C、层次D、组配结果
考题
单选题元词法的组配是（）。A
概念组配B
字面组配C
语句组配D
主题组配
考题
单选题检索语言的概念标识从（）上可以区分为作先组散组式使用的组配标识和作后组式使用的组配标识。A
编码形式B
形成的阶段C
层次D
组配结果