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蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄的或（）。

  • A、金色
  • B、粉红色
  • C、黄褐色
  • D、土黄色

参考答案

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考题 优质水果的一般卫生指标是( )。A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
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考题 我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是( )。A.改善制品表皮的色泽B.防止点心、面包内部水分的蒸发C.使表面产生光亮的金黄色或黄褐色D.延长点心、面包的保存期
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考题 蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或()。A.金色B.粉红色C.黄褐色D.土黄色
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考题 竹荪多为干货制品,以()体壮肉厚,长短均匀为佳。 A.色泽洁白B.色泽浅黄C.色泽青灰D.色泽光亮
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考题 桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以( )最差。 A、黑褐色B、黄褐色C、黄白色D、金黄色
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考题 蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的( )等方面都起到重要的作用。A.色、香、味、形B.数量C.重量D.产量
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考题 关于Asti DOCG，其色泽是（）。A、中等粉红色B、浅宝石红C、深金色D、浅柠檬色
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考题 关于澳大利亚霞多丽葡萄酒，其色泽的最佳描述是（）。A、鲑鱼色B、金色C、粉红色D、石榴红色
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考题 蔗糖具有在高温下产生（）的特性，因此加入糖的制品容易产生金黄色或黄褐色。A、黑色素B、焦糖C、黄变D、褐变
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考题 在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。A、洁白B、红亮C、金黄发亮D、光亮
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考题 蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或黄褐色。
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考题 黄色、土黄色、紫色、绿色或银色、金色这类颜色都是进行单色设计，被称为（）。A、对比色B、中性配色C、邻近色D、套色
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考题 蛋液能改变面点制品的色泽，增加制品的色彩。
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考题 蛋品用途极广，可以使制品增加香味和鲜艳色泽，并能保持松脆。
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考题 质量好的奶油要求（）。A、色泽淡黄、组织细腻光亮B、色泽洁白、组织细腻光亮C、色泽洁白、有光泽、较浓稠D、色泽淡黄、清澈明亮
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考题 蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的（）等方面都起到重要的作用。A、色、香、味、形B、数量C、重量D、产量
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考题 优质水果的一般卫生指标是（）。A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
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考题 蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的（）或黄褐色。A、金红色B、粉红色C、金黄色D、土黄色
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考题 我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。A、改善制品表皮的色泽B、防止点心、面包内部水分的蒸发C、使表面产生光亮的金黄色或黄褐色D、延长点心、面包的保存期
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考题 竹荪多为干货制品，以（）体壮肉厚，长短均匀为佳。A、色泽洁白B、色泽浅黄C、色泽青灰D、色泽光亮
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考题 既能调制面团也能调制馅心的蛋品是（）A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、蛋制品
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考题 蒸制面点制品的色泽特点是（）A、本色鲜明B、色泽金黄C、色泽洁白D、色泽鲜艳
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考题 泡夫的质量标准要求制品（），口味香甜。A、色泽浅黄B、色泽金黄C、表面光滑D、表面平整
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考题 （）在色泽上常适用金色和象牙白，表现得色彩明快、柔和、清淡却豪华、富丽。A、巴洛克风格B、白色派C、洛可可风格D、光亮派
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考题 蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。
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考题 单选题（）在色泽上常适用金色和象牙白，表现得色彩明快、柔和、清淡却豪华、富丽。A 巴洛克风格B 白色派C 洛可可风格D 光亮派
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考题 单选题在色泽上常适用金色和象牙白，表现得色彩明快、柔和、清淡却豪华、富丽的是（）。A 巴洛克风格B 白色派C 洛可可风格D 光亮派
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