考题
糯米的特点是()。A、黏性大、出饭率低B、黏性大、出饭率高C、黏性小、出饭率低D、黏性小、出饭率高
考题
面粉的品质以为()佳。
A.色白、水分含量低、麸皮多B.色白、水分含量低、面筋质含量高C.水分含量低、面筋质含量高、色黄D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
考题
下列选项中属于富强粉特点的是______。
A.色泽稍黄B.含麸皮少C.面筋质含量高D.色白E.蛋白质含量低
考题
下列选项中属于籼米特点的是______。
A.胀性大B.黏性大C.直链淀粉含量低D.出饭率高E.硬度较小
考题
含腹白和心白多的米( )。
A.蛋白质含量少B.吸水率低，出饭率小C.粒质疏松脆弱，易折断D.脂肪含量高E.不耐贮藏
考题
4个月健康婴儿，其母乳量少，以羊乳喂养，而羊乳的主要缺点是A．蛋白质含量稍多，以白蛋白为高B．脂肪含量高，脂肪球小C．叶酸与维生素B含量少D．矿物质含量低E．糖含量低
考题
腹白和心白多、角质率低的稻米，其( )。A.软质率低B.米饭口感较好C.蒸煮性能较好D.米质较差，食用品质较低。
考题
天然花岗石具有( )的特性。A.强度高、吸水率较大
B.强度高、吸水率极小
C.强度低、吸水率较大
D.强度低、吸水率极小
考题
腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。A、软质率低B、米饭口感较好C、蒸煮性能较好D、米质较差，食用品质较低
考题
米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
考题
米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
考题
化学纤维绳的优点有：①弹性好②重量轻③强度大④强度小⑤吸水率小⑥吸水率大（）。A、①～⑥B、①～⑤C、①②③⑤D、①②④⑤
考题
糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低，多用于制作糕点或小吃
考题
大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
考题
面粉的品质以为（）佳。A、色白、水分含量低、麸皮多B、色白、水分含量低、面筋质含量高C、水分含量低、面筋质含量高、色黄D、面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
考题
粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
考题
小米——桃花米具有色黄、粒大、油润、利口、出饭率（）的特点。A、少B、低C、高D、差
考题
衬砌混凝土使用的细骨料应选用级配合理、（）、吸水率低、空隙率小的洁净天然河砂，也可选用专门机组生产的（），不宜使用（），不得使用海砂。
考题
下列属于绝热材料特点的是（）。A、热导率低B、密度小C、孔隙率大D、密实度大E、吸水率小
考题
细骨料应选用级配合理、质地均匀坚固、吸水率低、空隙率小的（），也可选用专门机组生产的人工砂。不宜使用山砂。不得使用（）。
考题
关于花岗岩性能正确的是（）A、孔隙率小，吸水率大，耐酸腐蚀B、孔隙率小，吸水率小，耐碱腐蚀C、孔隙率小，吸水率小，耐酸腐蚀
考题
填空题衬砌混凝土使用的细骨料应选用级配合理、（）、吸水率低、空隙率小的洁净天然河砂，也可选用专门机组生产的（），不宜使用（），不得使用海砂。
考题
单选题化学纤维绳的优点有：①弹性好②重量轻③强度大④强度小⑤吸水率小⑥吸水率大（）。A
①～⑥B
①～⑤C
①②③⑤D
①②④⑤
考题
单选题关于花岗岩性能正确的是（）A
孔隙率小，吸水率大，耐酸腐蚀B
孔隙率小，吸水率小，耐碱腐蚀C
孔隙率小，吸水率小，耐酸腐蚀
考题
填空题细骨料应选用级配合理、质地均匀坚固、吸水率低、空隙率小的（），也可选用专门机组生产的人工砂。不宜使用山砂。不得使用（）。
考题
填空题腹白度大的米粒，其角质含量少，强度低，加工是易碎，出米率（）。