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下列选项中属于籼米特点的是______。

A.胀性大

B.黏性大

C.直链淀粉含量低

D.出饭率高

E.硬度较小

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考题 黏性大的原料( )含量大。A.支链淀粉B.直链淀粉C.糖淀粉D.糖胶
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考题 大米中出饭率最高的品种是( ) 。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米
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考题 直链淀粉含量多的淀粉糊化后,黏性大,直立性强。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 籼米中含支链淀粉较多,因此胀性大、出饭率高。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 大米中出饭率最高的是______。 A.粳米B.糯米C.香米D.籼米
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考题 下列选项中黏性最强的是______。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米
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考题 以下关于淀粉的描述，正确的是A.含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉 B.直链淀粉的分子量比支链淀粉大 C.在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应 D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉 E.直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
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考题 糯米的特点是（）。A、粘性大、出饭率低B、粘性大、出饭率高C、粘性小、出饭率低D、粘性小、出饭率高
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考题 相对于粳稻而言，籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高，米粒黏性较弱，胀性较大。
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考题 米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
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考题 米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。
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考题 粳米硬度大，吃水多，出饭率高。
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考题 （）的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
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考题 糯米（）、乳白色、不透明。A、黏性大，硬度低B、黏性大，硬度高C、黏性小，硬度低D、黏性小，硬度高
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考题 大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
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考题 籼米的特点是硬度中等（）而胀性大。A、粘性小B、无粘性C、粘性大D、粘性中等
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考题 （）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。A、粳米B、籼米C、糯米
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考题 糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最大。
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考题 籼米的特点是硬度中等，粘性小而胀性大。
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考题 粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
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考题 粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。
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考题 有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。A、硬度高B、硬度大C、硬度低D、硬度小
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考题 米粉中的淀粉是黏性大的（）。A、水淀粉B、糖淀粉C、直链淀粉D、支链淀粉
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